طريقة عمل مجبوس الدجاج.. اليكم 3 وصفات رائعة والنتيجة رهيبة

طريقة عمل مجبوس الدجاج.. اليكم 3 وصفات رائعة والنتيجة رهيبة

طريقة عمل مجبوس الدجاج تبحث النساء غالباً عن طرق تحضير العديد من الأطباق اللذيذة ومنها مجبوس الدجاج لهذا سوف نقدم طريقة عمل مجبوس الدجاج بثلاث وصفات، مجبوس الدجاج هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتميز بنكهته الغنية ومذاقه الرائع يتكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم مجبوس الدجاج مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل مجبوس الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة.

المقادير:

1. دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أربعة أكواب من أرز البسمتي.
3. ربع كوب من ماء الورد.
4. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
6. ثلاثة أعواد من القرفة.
7. ست حبات من الهيل.
8. ملعقة كبيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
10. ربع كوب من الزيت النباتي.
11. زيت زيتون لتحمير الدجاج.

طريقة عمل مجبوس الدجاج:

1. نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. نغسل الدجاج وننظفه بالماء والملح، ثم نجففه بورق المطبخ.
3. نضع الدجاج في قدر كبير، ونضيف البصل والقرفة والهيل والملح والبهارات والماء الكافي لتغطية الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.
4. نصفي الدجاج من المرق، ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً، ثم نحمر الدجاج في زيت زيتون ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
5. نقيس كمية المرق التي تبقت، ونضيف الماء اللازم لتصبح ستة أكواب، ثم نضعها في قدر آخر ونغليها.
6. نضيف الأرز إلى المرق المغلي، ونخفض النار، ونغطي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، مع التحريك برفق من حين لآخر.
7. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضيفه إلى الأرز ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الدجاج في صينية فرن، وندهنه بعصير الليمون، ونرشه بالملح والفلفل الأسود، وندخله الفرن حتى يتحمر قليلاً.
9. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
10. نقدم مجبوس الدجاج ساخناً مع اللبن الرائب أو الدقوس، ونستمتع بمذاقه اللذيذ، وبذلك نجد أن هذه هي أفضل طريقة عمل مجبوس الدجاج.

طريقة عمل مجبوس الدجاج

ماهي طريقة عمل مجبوس الدجاج وماهي مكوناته سوف نقدم لكم ثلاث طرق شهية ولذيذة، مجبوس الدجاج هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتميز بنكهته الغنية ومذاقه الرائع يتكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم مجبوس الدجاج مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون.

هناك عدة طرق لعمل مجبوس الدجاج، وكل منها لها خصوصيتها ومميزاتها، فيما يلي طريقة عمل مجبوس الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة:

1. نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. نغسل الدجاج وننظفه بالماء والملح، ثم نجففه بورق المطبخ.
3. نضع الدجاج في قدر كبير، ونضيف البصل والقرفة والهيل والملح والبهارات والماء الكافي لتغطية الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.
4. نصفي الدجاج من المرق، ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً، ثم نحمر الدجاج في زيت زيتون ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
5. نقيس كمية المرق التي تبقت، ونضيف الماء اللازم لتصبح ستة أكواب، ثم نضعها في قدر آخر ونغليها.
6. نضيف الأرز إلى المرق المغلي، ونخفض النار، ونغطي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، مع التحريك برفق من حين لآخر.
7. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضيفه إلى الأرز ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الدجاج في صينية فرن، وندهنه بعصير الليمون، ونرشه بالملح والفلفل الأسود، وندخله الفرن حتى يتحمر قليلاً.
9. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
10. نقدم مجبوس الدجاج ساخناً مع اللبن الرائب أو الدقوس، ونستمتع بمذاقه اللذيذ، طبق هذه الخطوات بدقة وسوف تحصل على أشهى وألذ طريقة عمل مجبوس الدجاج.

مجبوس دياي

مجبوس دياي هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي وقد تعلمنا من قبل طريقة عمل مجبوس الدجاج، وهو يتكون من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم مجبوس دياي مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون.

وأفضل طريقة عمل مجبوس الدجاج هي:

1. نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. نغسل الدجاج وننظفه بالماء والملح، ثم نجففه بورق المطبخ.
3. نضع الدجاج في قدر كبير، ونضيف البصل والقرفة والهيل والملح والبهارات والماء الكافي لتغطية الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.
4. نصفي الدجاج من المرق، ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً، ثم نحمر الدجاج في زيت زيتون ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
5. نقيس كمية المرق التي تبقت، ونضيف الماء اللازم لتصبح ستة أكواب، ثم نضعها في قدر آخر ونغليها.
6. نضيف الأرز إلى المرق المغلي، ونخفض النار، ونغطي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، مع التحريك برفق من حين لآخر.
7. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضيفه إلى الأرز ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الدجاج في صينية فرن، وندهنه بعصير الليمون، ونرشه بالملح والفلفل الأسود، وندخله الفرن حتى يتحمر قليلاً.
9. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب حسب الرغبة، هذه هي الذ طريقة عمل مجبوس الدجاج.

إقرأ أيضاً طريقة عمل المفطح السعودي اللذيذ، اضغط هنا.

مجبوس الدجاج الكويتي

مجبوس الدجاج الكويتي هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتميز بنكهته الغنية ومذاقه الرائع يتكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم مجبوس الدجاج مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون وسوف نقدم الآن طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي:

1. دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أربعة أكواب من أرز البسمتي.
3. ربع كوب من ماء الورد.
4. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
6. ثلاثة أعواد من القرفة.
7. ست حبات من الهيل.
8. ملعقة كبيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
10. ربع كوب من الزيت النباتي.
11. زيت زيتون لتحمير الدجاج.

إليك طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي:

1. نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. نغسل الدجاج وننظفه بالماء والملح، ثم نجففه بورق المطبخ.
3. نضع الدجاج في قدر كبير، ونضيف البصل والقرفة والهيل والملح والبهارات والماء الكافي لتغطية الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.
4. نصفي الدجاج من المرق، ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً، ثم نحمر الدجاج في زيت زيتون ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
5. نقيس كمية المرق التي تبقت، ونضيف الماء اللازم لتصبح ستة أكواب، ثم نضعها في قدر آخر ونغليها.
6. نضيف الأرز إلى المرق المغلي، ونخفض النار، ونغطي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، مع التحريك برفق من حين لآخر.
7. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضيفه إلى الأرز ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الدجاج في صينية فرن، وندهنه بعصير الليمون، ونرشه بالملح والفلفل الأسود، وندخله الفرن حتى يتحمر قليلاً.
9. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب والبقدونس ونقدمه مع اللبن الرائب أو الدقوس وحتماً ستكون هذه أفضل طريقة عمل مجبوس الدجاج.

أسهل طريقة مجبوس دجاج

مجبوس دجاج هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتكون من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم مجبوس دجاج مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون، وإذا كنت تريد أسهل طريقة عمل مجبوس الدجاج فإليك الطريقة:

1. هناك عدة طرق لعمل مجبوس دجاج، وكل منها لها خصوصيتها ومميزاتها أسهل طريقة مجبوس دجاج بخطوات سهلة وبسيطة:
2. نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
3. نغسل الدجاج وننظفه بالماء والملح، ثم نجففه بورق المطبخ.
4. نضع الدجاج في قدر كبير، ونضيف البصل والقرفة والهيل والملح والبهارات والماء الكافي لتغطية الدجاج، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً، مع التقليب من حين لآخر.
5. نصفي الدجاج من المرق، ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً، ثم نحمر الدجاج في زيت زيتون ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
6. نقيس كمية المرق التي تبقت، ونضيف الماء اللازم لتصبح ستة أكواب، ثم نضعها في قدر آخر ونغليها.
7. نضيف الأرز إلى المرق المغلي، ونخفض النار، ونغطي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق، مع التحريك برفق من حين لآخر.
8. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضيفه إلى الأرز ونحركه قليلاً، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
9. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الدجاج في صينية فرن، وندهنه بعصير الليمون، ونرشه بالملح والفلفل الأسود، وندخله الفرن حتى يتحمر قليلاً.
10. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع الدجاج فوقه، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب والبقدونس ونقدمه مع اللبن الرائب أو الدقوس، وكل من جرب هذه الطريقة قال أنها أسهل طريقة عمل مجبوس الدجاج و ألذ طريقة .

تعرف على طريقة عمل طبق المطازيز السعودية، اضغط هنا.

طريقة عمل المجبوس باللحم

المجبوس باللحم هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتكون من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران واللحم المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب يقدم المجبوس باللحم مع اللبن الرائب أو الدقوس، وهو صلصة حارة تحتوي على الطماطم والفلفل والليمون، يختلف بأنه يصنع باللحم بدلاً من الدجاج.

المقادير:

1. نصف كيلو غرام من الكمأ ( الفقع) مقشر ومنظف.
2. ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
4. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
5. ملعقة صغيرة من بودرة اللومي الأسود المجفف.
6. رشّة من الملح.
7. رشّة من السكر.
8. أربعة أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع على الأقل نصف ساعة ومُصفَّى.
9. كيلو غرام من لحم فخد الغنم.
10. عودان من القرفة.
11. ست حبات من الهيل الصحيح.
12. خمس حبات من القرنفل الصحيح.
13. سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
14. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
15. بصلتان من الحجم الكبير مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
16. خمس حبات من الثوم الصحيح.
17. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
18. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
19. ربع كوب من ماء الورد.
20. لتران من الماء المغلي.
21. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الطريقة:

1. نغسل الكمأ جيداً وننقعه في ماء مملح لمدة ساعة، ثم نصفيه ونضعه في قدر مع الماء ونغليه لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه مرة أخرى ونتركه جانباً.
2. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الهيل والقرفة واللومي والملح والسكر ونقلبها جيداً، ثم نضيف الكمأ ونقلبه مع البصل حتى يتشرب الزيت والبهارات، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
3. نضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ونقلي اللحم المقطع حتى يصبح لونه بنياً، ثم نضيف البصل والثوم المقطعين إلى مكعبات كبيرة ونقلبهم مع اللحم، ثم نضيف القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والملح ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الماء المغلي ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
4. نرفع اللحم من القدر ونضعه في صينية فرن، ثم نخلط الزعفران وصبغة الزعفران وماء الورد وندهن اللحم بهذا الخليط، ثم ندخله الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر قليلاً.
5. نقيس كمية المرق المتبقي في القدر ونضيف الماء اللازم ليصبح ستة أكواب، ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفى ونقلبه مع المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
6. نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرتب قطع اللحم فوقه، ونزينه بالبصل والكمأ المقليين، ونقدمه مع اللبن الرائب أو الدقوس.

مجبوس دجاج هندي

مجبوس دجاج هندي هو طبق شعبي وشهي ينتشر في دول الخليج العربي، ويتميز بنكهته الغنية ومذاقه الرائع يتكون هذا الطبق من الأرز المطهو مع البهارات والزعفران والدجاج المسلوق أو المقلي أو المحمر، ويزين بالبصل والبطاطا والمكسرات والزبيب.

المقادير:

1. 5 قطع من صدور الدجاج
2. نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة
3. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل
4. ملعقة كبيرة من الزعفران
5. ملعقة صغيرة من الكركم
6. كوبان من الزبادي
7. كوب من المكسرات للتزيين

الطريقة:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وقلي الدجاج حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
2. في نفس القدر، ضيفي البصل والثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والزعفران وقلبيهم جيداً.
3. ضيفي الطماطم والزبادي والحليب والماء واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. ضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه مع الصلصة، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ويتشرب الصلصة.
5. ضعي الدجاج في صينية فرن وادخليها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر قليلاً.
6. انثري المكسرات المقلية على وجه الأرز وزينيه بالبيض المسلوق، ثم قدمي طبق المجبوس ساخناً مع اللبن الرائب أو الدقوس، هذه هي طريقة عمل مجبوس الدجاج الهندي.

طريقة عمل الزربيان العدني على أصوله، اضغط هنا.

أصول مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج هو طبق أصيل من المطبخ الخليجي وقد قدمنا من قبل طريقة عمل مجبوس الدجاج، ويعتقد أنه نشأ في اليمن، حيث كان يسمى بالمندي، وهو كلمة تعني الحفرة في اللغة العربية، وذلك لأنه كان يُطهى في حفرة في الأرض مع الفحم ومن اليمن انتشر هذا الطبق إلى دول الخليج الأخرى، مثل السعودية والإمارات والكويت والبحرين وقطر وعمان، واكتسب بعض الاختلافات في المكونات والطريقة والتسمية، وأصبح يعرف بالمجبوس أو المكبوس أو المكبس أو المكباس.

مجبوس الدجاج هو طبق عريق وله تاريخ طويل في المطبخ الخليجي، ويعود أصله إلى العصور الوسطى، حيث كان يُعد من الأطباق المفضلة للملوك والأمراء والأثرياء، وكان يُقدم في المناسبات الكبرى والاحتفالات والولائم ويقال أن أول من أحضر هذا الطبق إلى الخليج هو السلطان أحمد بن سعيد البوسعيدي، الذي كان حاكماً لعمان في القرن الثامن عشر، وكان قد تزوج من ابنة الإمام اليمني أحمد بن محفوظ، وأحضر معها طباخين يمنيين ماهرين، وهكذا انتشر هذا الطبق في عمان ومنها إلى الدول الخليجية الأخرى.

مجبوس الدجاج هو طبق متنوع ومتعدد النكهات، ويختلف من دولة إلى أخرى في المكونات والطريقة والتقديم، وفيما يلي بعض الأمثلة على تنوع مجبوس الدجاج في الدول الخليجية:

1. مجبوس الدجاج الكويتي: يتميز بإضافة البهارات الكويتية الخاصة، والتي تحتوي على الكركم والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل والبابريكا والمسطردة والكزبرة والنعناع والبقدونس والشبت والبهارات الحارة كما يتميز بإضافة اللومي الأسود والزبيب والحمص والبيض المسلوق والمكسرات للتزيين.
2. مجبوس الدجاج الإماراتي: يتميز بإضافة البهارات الإماراتية الخاصة، والتي تحتوي على الكركم والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل والبابريكا والمسطردة والكزبرة والنعناع والبقدونس والشبت والبهارات الحارة كما يتميز بإضافة البصل المخلل والبطاطا المقلية والمكسرات والزبيب للتزين.
3. مجبوس الدجاج البحريني: يتميز بإضافة البهارات البحرينية الخاصة، والتي تحتوي على الكركم والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل والبابريكا والمسطردة والكزبرة والنعناع والبقدونس والشبت والبهارات الحارة كما يتميز بإضافة الكمأ أو الفقع، وهو نوع من الفطر البري النادر والمحبب في البحرين، ويضاف إلى الأرز أو يقدم كحشوة مع الدجاج.

بذلك نكون قدمنا لكم كل المعلومات حول طريقة عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الكويتية والإماراتية وغيرها من الطرق الشهية واللذيذة.

الأسئلة الشائعة

المصدر: عرب لايف ـ فن الطهي