طريقة عمل المفطح السعودي.. 10 خطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل المفطح السعودي وهي وجبة تقليدية في المملكة العربية السعودية، وهو نوع من أنواع المأكولات الشهية التي تشتهر بها المنطقة.
يتميز المفطح بتحضيره بطريقة خاصة، حيث يجمع بين الأرز المطهو بشكل فريد، ولحم الخروف المشوي بتوابله الخاصة.
يعتبر المفطح من الأطعمة التي تُقدم في المناسبات الخاصة وفي الأوقات التي يجتمع فيها الأهل والأصدقاء لتناول وجبة لذيذة.
وفي هذا المقال من عرب لايف سنتحدث عن طريقة عمل المفطح السعودي بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل المفطح السعودي ومكوناته
لحم الخروف:
يُفضل استخدام لحم الخروف الطازج، ويمكن أن يتم تقديمه مشويًا أو مطهوًا بتوابل خاصة.
الأرز:
يستخدم الأرز البسمتي ويتم طهوه بشكل خاص، وقد يتم إضافة بهارات لإضفاء نكهة خاصة.
التوابل:
يشمل التوابل المستخدمة في المفطح السعودي الكمون والقرفة والهيل والزعفران والبهارات الشرقية الأخرى.
الحاشي:
هو نوع من الحشوات يتكون من لحم الخروف والأرز والتوابل، ويُضاف إلى الداخل لإضافة مذاق خاص.
الصلصات:
يمكن أن يُقدم المفطح مع صلصات مختلفة، مثل صلصة الطماطم أو الزبادي المخفوق.
المكملات:
يُضاف المفطح عادة اللوز والصنوبر المحمص ورقائق اللوز لتزيينه وإضافة نكهة وقوام مميز.
طريقة عمل المفطح السعودي
يتم تنظيف اللحم جيدًا وتتبيله بالتوابل المفضلة، ثم يُشوى أو يُطهى حتى ينضج.
يتم غسل الأرز وطهوه بشكل خاص بنكهات التوابل والزعفران.
يُحضر الحاشي بخلط لحم الخروف والأرز والتوابل معًا.
يُعد صلصة خاصة للتبديل على الأرز.
يُرص الأرز في صينية كبيرة، ثم يُضاف الحاشي في المنتصف.
يُوضع اللحم المشوي على الجوانب.
يُزين المفطح باللوز والصنوبر المحمص ورقائق اللوز.
يُقدم المفطح ساخنًا على الطاولة ليستمتع الجميع بتناول هذه الوجبة اللذيذة.
تعتبر تحضيرات المفطح فنًا يُظهر مهارة وحس فني في تنسيق المكونات وتقديمها بشكل جميل.
الفرق بين المفطح والمندي
المفطح والمندي هما نوعان من الأطعمة الشهيرة في المطبخ العربي وخاصةً في المطبخ السعودي. والفرق بينهما يكمن في طريقة الطهي والتحضير، بالإضافة إلى بعض العناصر المستخدمة في كل منهما.
المفطح:
المكونات: يعتمد المفطح على لحم الضأن أو اللحم البقري، وقد يتم استخدام أرز البسمتي لإعطاء المزيد من النكهة.
الطهي: يتم طهي المفطح عن طريق طهي اللحم والأرز معًا في نفس القدر.
يتميز بالطهو البطيء والتسخين المستمر، مما يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل جيد.
التقديم: يُقدم المفطح غالبًا في وعاء واحد يتم تقديمه كوجبة متكاملة.
المندي:
المكونات: المندي يستخدم أيضًا لحم الضأن أو اللحم البقري، ويتميز بشكل خاص بتوابل مميزة تشمل الهيل والزعفران والليمون والبصل.
الطهي: يتميز المندي بتحضير اللحم والأرز بشكل منفصل. يتم طهي اللحم بشكل مسبق مع التوابل، ثم يُطهى الأرز في المرق الذي يتم الحصول عليه من طهي اللحم.
التقديم: يُقدم المندي بشكل مشابه للمفطح، ولكن قد يُقدم اللحم على الجانب مع الأرز في بعض الأحيان.
يجدر بالذكر أن هناك تفاصيل دقيقة واختلافات إقليمية في تحضير هذين الطبقين، ولكن الفارق الرئيسي يكمن في طريقة تحضير اللحم والأرز.
طريقة عمل المفطح السعودي بلحمة الخروف
إليك طريقة عمل المفطح السعودي بلحمة الخروف:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 كيلوغرام لحم خروف مقطع إلى قطع كبيرة.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 2 بصل، مفروم.
- 4 فصوص ثوم، مهروس.
- بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، قرفة).
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 4 كوب ماء ساخن.
- مكونات إضافية: صنوبر محمص، لوز محمص، زبيب.
طريقة عمل المفطح السعودي
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف قطع لحم الخروف إلى البصل وقلبهم معًا حتى يحمر اللحم.
أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك لمدة دقيقتين حتى يتم امتزاج النكهات.
أضف البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا.
أضف الأرز إلى المكونات واستمر في التقليب حتى يتغلف الأرز بالتوابل.
أضف الماء الساخن واترك المزيج يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي ببطء.
غطي المقلاة واترك المزيج يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
فيما يطهى المفطح، قم بتحمير الصنوبر واللوز في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
قبل التقديم، زين المفطح باللحمة الخروف بالصنوبر واللوز المحمص، ويمكن إضافة زبيب إذا كنت ترغب.
قدم المفطح باللحمة الخروف على الطاولة وقدمه ساخنًا.
تلك هي طريقة عامة لتحضير مفطح باللحمة الخروف، يمكنك تعديل كميات التوابل والمكونات حسب ذوقك الشخصي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المطازيز السعودية.. 7 خطوات سهلة وبسيطة
مفطح عربي
المفطح العربي هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهو يتميز بالأرز واللحم المشوي أو المطهو بتوابل غنية. إليك طريقة عمل مفطح عربي:
المكونات:
2 كوب أرز بسمتي.
1 كيلوغرام لحم غنم أو خروف، مقطع إلى قطع كبيرة.
1/2 كوب زيت زيتون.
2 بصل، مفروم.
4 فصوص ثوم، مهروس.
بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، قرفة).
1 ملعقة صغيرة كركم.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
4 كوب ماء ساخن.
مكونات إضافية: لوز محمص، صنوبر محمص، زبيب.
طريقة التحضير:
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضف اللحم المقطع إلى الزيت المسخن وقلبه حتى يحمر.
أضف البصل المفروم واستمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبي.
أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك لمدة دقيقتين.
أضف البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا.
أضف الأرز واستمر في التقليب حتى يتغلف الأرز بالتوابل.
أضف الماء الساخن واترك المزيج يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي ببطء.
غطي المقلاة واترك المزيج يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
فيما يطهى المفطح، قم بتحمير اللوز والصنوبر في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
قبل التقديم، زين المفطح باللحم باللوز والصنوبر المحمصين، ويمكن إضافة زبيب إذا كنت ترغب.
قدم المفطح العربي على الطاولة وقدمه ساخنًا.
تلك هي طريقة عامة لتحضير مفطح عربي، ويمكنك تعديل التوابل والمكونات حسب ذوقك الشخصي.
طريقة عمل المفطح السعودي بالدجاج
إليك طريقة عمل المفطح السعودي بالفروج:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 500 جرام لحم فروج (دجاج)، مقطع إلى قطع.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 بصل، مفروم.
- 3 فصوص ثوم، مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو.
- 4 كوب ماء ساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- مكونات إضافية: زبيب مفطح ومكسرات محمصة.
طريقة عمل المفطح السعودي بالدجاج
في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف لحم الفروج المقطع إلى البصل وقلبهم معًا حتى يحمر اللحم.
أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك لمدة دقيقتين حتى يتم امتزاج النكهات.
أضف البهارات المشكلة، الكركم، البهار الحلو، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا.
أضف الأرز إلى المكونات واستمر في التقليب حتى يتغلف الأرز بالتوابل.
أضف الماء الساخن واترك المزيج يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يغلي ببطء.
غطي المقلاة واترك المزيج يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
فيما يطهى المفطح، يمكن إضافة زبيب ومكسرات محمصة لإضافة نكهة إضافية.
بعد أن ينضج المفطح، اتركه يرتاح لمدة قليلة قبل التقديم.
قدم المفطح بالفروج على الطاولة وقدمه ساخنًا.
يمكنك تزيين المفطح بالفروج بالمكسرات والزبيب عند التقديم لإعطاء لمسة إضافية من النكهة والجمال.
طريقة عمل المفطح السعودي وتقسيمه
تقسيم المفطح يعتمد على الأسلوب والتقاليد المحلية، ولكن بشكل عام، يمكن تقسيم المفطح إلى أقسام رئيسية تشمل:
اللحم:
نوع اللحم: يمكن استخدام لحم الخروف أو الغنم، ويفضل استخدام أجزاء من اللحم ذات نسبة دهن جيدة لتعزيز النكهة.
الطهي: يمكن أن يكون اللحم مطهوًا بطرق مختلفة، مثل شويه أو طهيه على الفحم أو الفرن.
الأرز:
نوع الأرز: يفضل استخدام أرز بسمتي أو طويل الحبة.
الطهي: يتم طهي الأرز بالماء الساخن ويتم توابله بالتوابل المناسبة.
التوابل والبهارات:
التوابل: يضاف التوابل المختلفة مثل الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، وغيرها لتحسين النكهة.
الملح والفلفل: يضاف الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي.
المكملات:
يمكن إضافة بعض المكملات مثل الزبيب أو المكسرات المحمصة (لوز، صنوبر) لإضفاء لمسة نكهات وقوام إضافي على المفطح.
الزيوت والدهون:
يمكن استخدام زيوت مثل زيت الزيتون لتحسين النكهة وإعطاء لمعان للأرز.
التزيين:
يمكن تزيين المفطح باللحم بالمكملات المضافة، مثل وضع اللوز والصنوبر المحمصين على الوجه.
يمكن تخصيص المفطح بشكل أكبر بتحديد مكوناته وكمياته وفقًا لتفضيلات الطهي الشخصية والتقاليد المحلية.
طريقة عمل المفطح السعودي خروف كامل
لتحضير مفطح خروف كامل، يحتاج الأمر إلى بعض الوقت والجهد، ولكن يمكن أن يكون نتيجته لذيذًا ورائعًا. إليك طريقة تحضير مفطح خروف كامل:
المكونات:
- 1 خروف كامل (حجم ووزن حسب الرغبة).
- 4-6 فصوص ثوم، مهروسة.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري).
- زيت زيتون.
للأرز:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 4.5 أكواب ماء.
- ملح.
- زيت نباتي.
- للتزيين:
- لوز محمص.
- صنوبر محمص.
- رشة زبيب (اختياري).
- خس وشرائح ليمون للتقديم.
طريقة طريقة عمل المفطح السعودي خاروف كامل
قومي بتنظيف الخروف جيداً وتجفيفه بالمنديل.
في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا (الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، القرفة، البهار الحلو، الفلفل الأحمر).
قومي بدهن الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج واتركيه يتبخر لفترة لا تقل عن ساعتين.
سخّني الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
ضعي الخروف في صينية الفرن واطهيه لمدة 30-40 دقيقة للحصول على لون ذهبي.
في الوقت نفسه، قومي بتحضير الأرز. اشطفي الأرز جيدًا وضعيه في قدر مع الماء والقليل من الملح والزيت. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويمتص الماء.
عندما يأخذ الخروف اللون المرغوب، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. دعيه يطهى لمدة 2-3 ساعات أخرى حتى يصبح لحماً طرياً ولذيذاً.
في النهاية، زيّني الأرز باللوز والصنوبر المحمصين.
قدمي المفطح على طبق التقديم، وزيني الطبق باللوز والصنوبر والخس وشرائح الليمون.
قدمي المفطح الكامل على الطاولة واستمتعي بتقديمه ساخناً.
تلك هي إحدى طرق تحضير مفطح خروف كامل، يمكنك تعديل المكونات والكميات وفقًا لذوقك الشخصي وتقاليد منطقتك.
تقسيم المفطح على الصحون
تقسيم المفطح على الصحون يعتمد على عدة عوامل، منها عدد الأشخاص الذين سيتناولون الوجبة وتفضيلاتهم.
إليك طريقة تقسيم المفطح على الصحون بشكل عام:
اللحم:
قطع اللحم إلى قطع مناسبة للتقديم على الصحون. يمكن وضع القطع الكبيرة في منتصف الصحن والقطع الصغيرة حولها.
الأرز:
قم بتوزيع الأرز بالتساوي على الصحون. يمكنك استخدام ملعقة لفرد الأرز بشكل جيد.
التوابل والزيوت:
إذا كان هناك توابل إضافية أو زيوت، يمكنك رشها بشكل متساوٍ على اللحم والأرز.
التزيين:
قم بتزيين الصحون باللوز والصنوبر المحمصين. يمكن وضعهم في الجوانب أو فوق اللحم لإضافة لمسة جمالية.
الصلصات (إذا كانت مستخدمة):
إذا كانت هناك صلصات مرفقة، يمكنك وضعها في صحن منفصل أو رشها بحذر فوق المكونات.
الخضروات:
إذا كان هناك خضروات مشوية أو مطهية، يمكن توزيعها بين اللحم والأرز لتحسين التقديم.
الخدمة:
قدم الصحون بشكل جميل على الطاولة وضعها أمام الضيوف للاستمتاع بتناول وجبة المفطح.
تذكر أن الجمالية والتقديم الجيد يلعبان دورًا في تجربة تناول الطعام، لذا يمكنك التلاعب بالتقديم بحيث يكون جذابًا ولذيذًا.
طريقة عمل المفطح السعودي الحاشي
مفطح حاشي هو وجبة شهية وتقليدية تتميز بتحضيرها بشكل خاص في المناطق العربية، ويتميز بإضافة “الحاشي” إلى المفطح.
الحاشي هو نوع من الحشوات التي تضاف إلى داخل المفطح، ويتمثل في مزيج من اللحم والأرز والتوابل.
إليك طريقة تحضير مفطح حاشي:
المكونات:
- للحشوة (الحاشي):
- 500 غرام لحم غنم مفروم.
- 2 كوب أرز.
- بصلة مفرومة.
- زيت نباتي.
- بهارات (كمون، قرفة، بهار حلو).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- للخروف:
- خروف كامل.
- زيت زيتون.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل.
للأرز:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ماء.
- ملح.
- للتزيين:
- لوز محمص.
- صنوبر محمص.
- رقائق اللوز المحمصة.
- خضار مشكلة (جزر، بروكلي، زهرة القرنبيط).
- طريقة التحضير:
للحشوة (الحاشي):
في مقلاة، قم بتسخين الزيت وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج.
- أضف التوابل (كمون، قرفة، بهار حلو) وقلبها مع اللحم.
- أضف الأرز المغسول وقلبه جيداً مع اللحم والبصل.
- أضف ماءً بحيث يُغطي الخليط واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- ضع الحاشي جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
للخروف:
- قم بتنظيف وغسل الخروف جيدًا.
- في وعاء، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل لتحضير صلصة للتتبيل.
- قم بتدليك الصلصة على سطح الخروف من الداخل والخارج.
- اترك الخروف يتبل لفترة لا تقل عن ساعتين.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية.
- ضع الخروف في صينية الفرن واطهيه حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي.
للأرز:
- قم بغسل الأرز جيدًا واستخدم ماء نظيف.
- ضع الأرز في قدر، وأضف الماء والملح وقليل من الزيت.
- اترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج.
لتقديم المفطح:
- قم بتقديم الأرز في صحن التقديم.
- قم بوضع الحاشي في منتصف الأرز.
- قدم الخروف المشوي بجوار الأرز.
- زيّن الوجبة باللوز والصنوبر المحمص ورقائق اللوز.
- قم بتقديم الخضار المشكلة على الجوانب.
- قدم المفطح حاراً واستمتع بالتقديم!
- يمكنك تعديل المكونات والكميات حسب ذوقك الشخصي واحتياجات الوجبة.
نشكر زيارتك لموقع عرب لايف الرجاء الاشتراك ليصلك كل جديد تابع قناة عرب لايف في تلغرام اضغط هنا وفي واتساب اضغط هنا
الأسئلة الشائعة
ما هي مكونات المفطح؟
مكونات المفطح تختلف بين المناطق وتفضيلات الأفراد، ولكن العناصر الأساسية تشمل اللحم، والأرز، والتوابل.
إليك قائمة بالمكونات الرئيسية التي قد تدخل في تحضير المفطح:
لحم الخروف:
يعتبر لحم الخروف المكون الرئيسي في المفطح.
يمكن استخدام قطع كاملة من اللحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
الأرز:
يُستخدم الأرز البسمتي عادةً في تحضير المفطح.
يتم طهو الأرز بتوابل خاصة وقد يتم إضافة زعفران لإعطاء اللون والنكهة الخاصة.
التوابل:
تتضمن التوابل الشائعة في المفطح الكمون، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود.
يمكن أن يتم تعديل توابل المفطح حسب الذوق الشخصي.
الحاشي:
يُشكل الحاشي جزءًا هامًا في المفطح، وهو نوع من الحشو يتألف عادةً من لحم الخروف والأرز والتوابل.
يُضاف الحاشي في الداخل لتحسين المذاق.
زيت أو سمن:
يمكن إضافة قليل من الزيت أو السمن لإضافة نكهة إضافية وقوام للأرز.
صلصة التبديل:
تُحضر صلصة خاصة لتبديل الأرز، وتكون غالباً مكونة من زيت الزيتون والليمون والملح.
اللوز والصنوبر:
يُضاف اللوز والصنوبر المحمصين لتزيين المفطح وإضافة نكهة وق crunch.
الخضار:
يمكن إضافة خضار مشكلة مثل الجزر والبروكلي لتقديم تنوع ولون للوجبة.
يمكن تعديل مكونات المفطح حسب الذوق الشخصي والتفضيلات المحلية، ويُمكن أيضًا إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة.
ما هو لحم المفطح؟
لحم المفطح هو اللحم الذي يستخدم في تحضير وجبة المفطح، والتي تعتبر وجبة شهيرة في المطبخ العربي وخاصةً في المملكة العربية السعودية.
يتم استخدام لحم الخروف عادةً لتحضير المفطح، وتُعد هذه اللحوم جزءًا مهمًا من تركيبة الوجبة.
تُستخدم قطع اللحم الكاملة أو يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة، وتتميز بتوابلها الفريدة التي تمنحها نكهة غنية ولذيذة.
عادةً ما يتم شوي أو طهي لحم المفطح بتوابل مختارة بعناية، مما يساهم في إضافة طعم استثنائي إلى الوجبة.
يُفضل استخدام لحم الخروف لتحضير المفطح نظرًا لطعمه القوي والمميز، وقد يتم اختيار أجزاء معينة من الخروف مثل الكتف أو الساق لتحضير المفطح.
هل المفطح صحي؟
من الناحية العامة، يمكن أن يكون المفطح جزءًا من نظام غذائي صحي عند تحضيره بطرق صحية وعند تناوله بكميات مناسبة.
إليك بعض النقاط للاعتبار:
قيمة غذائية:
يحتوي المفطح على مكونات غذائية مهمة مثل اللحم الغني بالبروتين والأرز الذي يعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة.
يمكن إضافة الخضار والتوابل الطبيعية التي تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات.
التحكم في الدهون:
يمكن تحضير المفطح بكميات قليلة من الدهون عند اختيار أنواع صحية من اللحوم وتقليل استخدام الزيوت الزائدة.
التوازن:
يفضل تناول المفطح كجزء من وجبة متوازنة تتضمن مكونات من مختلف الفئات الغذائية.
تجنب الإفراط:
كمعظم الأطعمة، يجب تجنب تناول المفطح بكميات كبيرة وبشكل متوازن لتجنب زيادة السعرات الحرارية.
الأمور الصحية الفردية:
يجب أن يأخذ الأفراد في اعتبارهم حالتهم الصحية الفردية واحتياجاتهم الغذائية الخاصة.
يُفضل دائمًا استشارة أخصائي تغذية أو محترف في مجال الصحة قبل إدراج أي طعام في نظام غذائي، خاصةً إذا كان الشخص يعاني من حالات صحية محددة أو لديه احتياجات غذائية خاصة.
لماذا سمي المفطح بهذا الاسم؟
اسم "المفطح" يعود إلى كون هذه الوجبة تعتمد على طهي اللحم والأرز معًا في صينية واحدة، وعندما يتم خلط اللحم مع الأرز والتوابل، يكون الخليط متفحّمًا ومختلطًا بشكل جيد، مما يعطيه المظهر النهائي الفريد والشهي.
الاسم "المفطح" يمكن أن يكون مشتقًا من الجذر العربي "فطح"، والذي يعني الخلط أو الدمج.
يشير الاسم إلى عملية الدمج والخلط بين لحم الخروف والأرز والتوابل في إعداد هذه الوجبة التقليدية.