هذه المادة هي التي تلعب دورًا في تخزين الأكسجين داخل اللحم، مما يؤدي في النهاية إلى ظهوره باللون الدموي الذي يجعل البعض يعتقد أنه لحم نيء وغير طهي بشكل جيد وآمن. ومن المهم أن نفهم أن ظهور اللحم بهذا اللون لا يعني بالضرورة أنه فاسد، فغالبًا ما يظهر لحم الدجاج القريب من العظام بألوان متنوعة تشمل اللون الدموي أو اللون البني.
يمكن التأكد من سلامة اللحم عن طريق رائحته، حيث يمكن اكتشاف حالة فساده من خلال الرائحة الكريهة التي قد تنبعث منه. لكن طالما أن اللحم مستوٍ ورائحته طيبة ونضج بشكل جيد، فإن ظهور اللون الدموي ليس دليلاً على فساده على الإطلاق، ويعود ذلك إلى عمر الدجاجة.
لتجنب ظهور هذه المشكلة في المستقبل، ينصح الدكتور شيرين زكي بإزالة العظام من الدجاج والتخلص منها قبل الطهي، بالإضافة إلى تتبيل الدجاج بشكل جيد باستخدام الخل والليمون والبهارات، وتركه لبعض الوقت ليتشرب التتبيل قبل عملية الطهي.
هام شاهد ايضا .. نصيحة لوجه الله ولاتقول ماقلت دير بالك من الفروج ابو اللون الرمادي هاد نوع جديد ماحدا بيعرفوا وبلش ينزل الأسواق كتير و سعرو ارخص وفي ناس عمتبيعو بنفس السعر يلي بدو يشوف صورو ومن شو مصدرو اضغط هنا
عرب لايف – الاخبار