طريقة عمل السفرجلية والكبة بسفرجلية.. 8 خطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل السفرجلية وتعد وجبة شهية ومحبوبة في المطبخ الشرق أوسطي، وهي واحدة من الأطباق التي تعتمد على الخضروات والبهارات لتقديم نكهة غنية ومميزة.
الوصفة تتضمن السفرجل، البصل، الثوم وبعض البهارات، ويمكن إضافة الفلفل الحار أو الليمون وأوراق النعناع لإضافة نكهة إضافية.
تُعد السفرجلية وجبة خفيفة ومناسبة لتقديمها كمقبلات أو طبق جانبي، وهي سهلة التحضير وتستخدم بشكل شائع في المطبخ السوري واللبناني والفلسطيني وغيرها من المطابخ العربية.
تتميز بطعمها اللاذع والمنعش وتكون عادةً مصحوبة بالخبز العربي الطري أو الخبز البلدي.
عادةً ما يتم تقديم السفرجلية كجزء من وجبات الطعام الرئيسية، وقد تختلف مكوناتها وطرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى بناءً على التقاليد المحلية وتفضيلات الطهاة.
تعتبر السفرجلية واحدة من الوجبات البسيطة والشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وتعد خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يفضلون الأطباق الخضراواتية والخفيفة.
وفي هذا المقال من عرب لايف سنتحدث عن طريقة عمل السفرجلية السورية بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل السفرجلية السورية
السفرجلية السورية هي وصفة شهية وسهلة التحضير و إليك طريقة تحضيرها:
طريقة عمل السفرجلية المكونات
- 1 كوب سفرجل مجفف
- 3 أكواب ماء
- 1 كوب سكر
- 2-3 حبات قرنفل
- عود قرفة
- قشر ليمونة (اختياري)
- ماء ورد (اختياري)
طريقة عمل السفرجلية الخطوات
- قم بغسل السفرجل جيدًا.
- ضع السفرجل في وعاء واسع وأضف الماء الدافئ لنقعه لمدة ساعة إلى ساعتين.
- بعد النقع، قم بتصفية السفرجل من الماء وضعه في وعاء نظيف.
- في قدر، قم بغلي 3 أكواب من الماء مع السكر والقرنفل والعود القرفة وقشر الليمون إن استخدمته.
- اترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضف السفرجل المصفى إلى الخليط.
- اخفض الحرارة واترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً حتى يصبح السفرجل طريًا.
- أضف ماء الورد في النهاية إذا رغبت في إضافة نكهة إضافية.
- بعد تحضير السفرجلية، يمكن تقديمها ساخنة أو باردة، وهي تُعتبر غالبًا مشروبًا شتويًا لذيذًا.
مكونات السفرجلية الحلبية
السفرجلية الحلبية هي وجبة شعبية تقليدية في المنطقة الشامية، وهناك عدة طرق لتحضيرها باستخدام مكونات مختلفة حسب الذوق الشخصي.
ولكن عادة ما تشمل المكونات الأساسية للسفرجلية الحلبية:
سفرجل مجفف: السفرجل هو العنصر الرئيسي، ويتم استخدام السفرجل المجفف بشكل أساسي في هذا المشروب.
سكر: يستخدم لإضافة الحلاوة إلى المشروب وتحضير الشراب.
ماء: لغلي السفرجل وخلق القاعدة للمشروب.
توابل مختلفة: مثل القرنفل، وقد يضاف عود قرفة أو حبوب الهيل أحيانًا لإضافة نكهات إضافية.
عصير ليمون: يمكن أن يستخدم لإضافة نكهة حمضية.
تلك المكونات الرئيسية تُستخدم لإعداد قاعدة السفرجلية الحلبية، وقد تختلف النسب والتوابل المضافة حسب الوصفة المفضلة لكل شخص أو المنطقة التقليدية التي يأتي منها المشروب.
طريقة طبخ السفرجلية
السفرجلية هي أكلة شهية وشعبية في المطبخ العربي و إليك طريقة عمل السفرجلية:
طريقة عمل السفرجلية المكونات
- 2 كوب سفرجل مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 2 فلفل أخضر حار (اختياري)، مقطع إلى حلقات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح حسب الذوق
- عصير ليمونة حسب الرغبة
- أوراق نعناع للتزيين (اختياري)
طريقة عمل السفرجلية
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت الزيتون.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تصبح شفافة وذهبية اللون.
- أضيفي الفلفل الحار المفروم (إن استخدمتيه) وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي السفرجل المقطع وقلبي المكونات جيداً معاً.
- أضيفي الثوم المفروم والبهارات المشكلة وقلّبي المكونات معاً حتى تندمج النكهات.
- اتركي السفرجلية على النار لمدة 5-7 دقائق لينضج السفرجل قليلاً ويتخللها النكهات.
- قومي بتذوق السفرجلية وضبط الملح والليمون حسب الرغبة.
- قدمي السفرجلية في طبق التقديم وزيّنيها بأوراق النعناع إن رغبتِ.
- هذه الوصفة ستمنحك سفرجلية شهية ومميزة تستطيعين تقديمها كمقبلات
اقرأ أيضاً: طريقة طبخ ورق الملوخية بوصفة سحرية
طريقة عمل السفرجلية والرز
إليك طريقة عمل السفرجلية مع الرز:
طريقة عمل السفرجلية والرز المكونات
- 2 كوب سفرجل مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 كوب رز مغسول ومنقوع في الماء لمدة 15-20 دقيقة
- 2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بهارات مشكلة (كمون، كزبرة مطحونة، فلفل أسود، بهارات شرقية) حسب الرغبة
- ملح حسب الذوق
- 4 أكواب ماء
طريقة عمل السفرجلية والرز
- في وعاء عميق، سخّني الزيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تصبح شفافة وذهبية اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى يُفوح منه العطر.
- أضيفي السفرجل المقطع وقلبي المكونات معاً لمدة 5 دقائق حتى يتشرب السفرجل النكهات.
- أضيفي الرز المنقوع وقلّبيه مع مكونات السفرجل لمدة 2 دقيقة.
- أضيفي البهارات المشكلة والملح وقلبي المكونات.
- أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
- بمجرد الغليان، قلّبي المكونات مرة أخرى ثم اُخفضي درجة الحرارة وغطّي الوعاء واتركيه يطهى على
- نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الرز تمامًا ويمتص الماء.
- بعد ذلك قدمي السفرجلية مع الرز في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين السفرجلية والرز بالمكسرات المحمصة أو النعناع أو البصل المقلي حسب الذوق. هذه الوصفة تعتبر وجبة متكاملة ولذيذة، ويمكن تناولها كوجبة رئيسية أو جانبية.
كبة سفرجلية حلبية
الكبة السفرجلية الحلبية هي واحدة من الوصفات الشهية التي تتميز بالطعم الرائع والتحضير اللذيذ. إليك طريقة عامة لتحضيرها:
كبة سفرجلية حلبية المكونات
- 1 كوب سفرجل مجفف
- 1 كوب برغل ناعم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي
كبة سفرجلية حلبية الخطوات
- ابدأي بنقع السفرجل في الماء الساخن لمدة حوالي ساعة حتى يصبح طريًا.
- في وعاء، اخلطي السفرجل المنقوع والبرغل الناعم جيدًا واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ البرغل.
- أضيفي البصل المفروم والزيت والتوابل (البهارات، الملح، والفلفل) إلى خليط السفرجل والبرغل.
- اخلطي المزيج جيدًا باليد حتى تتماسك المكونات جيدًا وتتجانس.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو قومي بتشكيلها على شكل أقراص.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وقومي بقلي كرات الكبة حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.
- قدمي الكبة السفرجلية الحلبية ساخنة كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة.
- يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل البقدونس المفروم أو الثوم المدقوق لإضافة نكهة إضافية.
سفرجلية ورز
السفرجلية والرز هي وصفة شهية ومحبوبة في المطبخ الشرقي، وتتميز بطعمها الفريد والمميز و إليك طريقة عمل سفرجلية مع الرز:
طريقة عمل السفرجلية ورز المكونات
- 2 كوب سفرجل مجفف
- 1 كوب برغل ناعم
- 2 كوب أرز بسمتي أو أي نوع من الأرز المفضل
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- زيت زيتون
- بهارات (كمون، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- مكسرات محمصة للتزيين (لوز، صنوبر، جوز)
طريقة عمل السفرجلية ورز الخطوات
- انقعي السفرجل في الماء الساخن لمدة ساعة حتى يصبح طرياً.
- ثم قومي بتصفيته واستخراج الماء.
- في وعاء، ضعي البرغل والسفرجل واتركيهما جانباً لمدة 30 دقيقة لينتفخ البرغل.
- في قدر، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي البهارات والتوابل (ملح، فلفل، والتوابل المفضلة) إلى البصل وقلبيها لمدة دقيقة.
- أضيفي خليط السفرجل والبرغل إلى البصل وقلبي المكونات جيداً.
- اغسلي الأرز جيداً ثم ضعيه في الماء لمدة 15-20 دقيقة.
- اسلقي الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
- ضعي طبقة من الأرز في قاع القدر ثم أضيفي طبقة من خليط السفرجل والبرغل.
- كرري تكرار الطبقات حتى الانتهاء من الأرز وخليط السفرجل.
- ضعي غطاء على القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيد.
- قبل التقديم، قلبي السفرجلية مع الرز برفق، ثم قدميها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة.
- يمكن إضافة الدجاج أو اللحم المفروم كطبق جانبي لتحضير وجبة متكاملة. وبالهنا والشفا!
كبة لبنية
الكبة اللبنية هي وجبة شهية ومحبوبة في المطبخ العربي، وإليك طريقة تحضير الكبة اللبنية:
كبة لبنية الحشوة:
- 1 كوب برغل ناعم
- 500 غرام لحم مفروم (لحم بقري أو عجل)
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بهارات (ملح، فلفل، بهارات مشكلة)
العجينة
- 2 كوب برغل ناعم
- 50 غرام لحم مفروم
- 3 كوب لبن طازج
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- نعناع طازج مفروم (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت زيتون للتحمير
الطريقة للحشوة
- ابدأي بنقع البرغل في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه وضعيه جانباً.
- في مقلاة عميقة، قلّي البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي حتى ينضج.
- أضيفي البرغل المنقوع والبهارات (ملح، فلفل، وأي بهارات أخرى) واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق
- تقريباً حتى يجف الخليط. ثم اتركيه جانباً ليبرد.
العجينة
- نفس الخطوات السابقة لنقع البرغل.
- في وعاء، اخلطي البرغل المنقوع جيداً مع اللحم المفروم والبصل واللبن الطازج والنعناع المفروم إن استخدمتيه والتوابل (ملح وفلفل).
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
التحضير
- اشكلي كرات صغيرة من العجينة.
- ضعي في كل كرة مقدار من الحشوة التي أعددتها سابقاً وقومي بتشكيلها على شكل كرات مستديرة مع ضغطها قليلاً لتكون محشوة باللحم.
- في مقلاة، سخني القليل من زيت الزيتون ثم قومي بتحمير الكبة اللبنية حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.
التقديم
قدمي الكبة اللبنية الساخنة مع صلصة اللبن والخيار المفروم وشرائح الليمون.
هذه الوصفة ممكن تتبعها لتحضير الكبة اللبنية بطريقة شهية ومميزة!
نشكر زيارتك لموقع عرب لايف الرجاء الاشتراك ليصلك كل جديد تابع قناة عرب لايف في واتساب اضغط هنا
الأسئلة الشائعة
ماهي مكونات السفرجلية ؟
السفرجلية وجبة شهية تشتهر في المطبخ الشرق أوسطي وتتضمن مكونات رئيسية مثل:
السفرجل: السفرجل هو المكون الرئيسي في السفرجلية. يتم استخدام السفرجل المقطع إلى قطع صغيرة أو مكعبات.
الرز: يُستخدم الرز كمكون أساسي في تحضير السفرجلية. يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الرز، مثل الرز البسمتي أو الرز الطويل.
البصل والثوم: يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس لإضافة نكهة إضافية وعمق للطبق.
البهارات والتوابل: تُضاف البهارات المشكلة مثل الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والبهارات الشرقية لتعزيز النكهة.
الزيوت والدهون: يُستخدم الزيت النباتي أو زيت الزيتون لقلي البصل والثوم وتحضير السفرجلية.
الملح: لتبّلة الطعام حسب الذوق.
الماء: يستخدم في طهي الرز وتحضير السفرجلية.
هناك طرق مختلفة لتحضير السفرجلية ويمكن إضافة بعض العناصر الإضافية مثل المكسرات المحمصة أو النعناع أو البقدونس أو الليمون لتحسين الطعم وإثراء الوصفة بمذاقات إضافية.
ما هي مكونات الكبة بسفرجلية ؟
الكبة بالسفرجلية هي وصفة شهية تجمع بين طعم الكبة الشهيرة ونكهة السفرجل. إليك المكونات الأساسية لصنع الكبة بالسفرجلية:
لحم مفروم: يستخدم اللحم المفروم، سواء كان لحم بقري أو لحم غنم، ويمكن خلط أنواع مختلفة من اللحوم للحصول على طعم متنوع.
البصل والثوم: يُستخدم البصل والثوم المفرومان لإضافة نكهة وعمق إلى الكبة.
السفرجل: السفرجل المقطع إلى قطع صغيرة يُستخدم لإعطاء الكبة النكهة الفريدة.
الرز: يتم استخدام الرز المغسول والمنقوع قبل الطهي.
التوابل والبهارات: تُضاف التوابل مثل الكمون، الكزبرة المطحونة، البهارات الشرقية، والفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
الزيوت والدهون: يُستخدم الزيت النباتي لقلي البصل والثوم وتحضير الكبة.
الملح: لتبّلة الطعام حسب الذوق.
الماء: يستخدم في طهي الرز وتحضير الكبة.
تختلف طرق تحضير الكبة بالسفرجلية بين المناطق والأسر، وقد تضاف بعض العناصر الإضافية أو تُعدل النسب حسب الذوق الشخصي أو التقليد المحلي.
كيف أطبخ السفرجلية ؟
إليك طريقة عمل السفرجلية بالخطوات الأساسية:
المكونات:
1 كوب من السفرجل المقطع إلى قطع صغيرة
1 كوب من اللحم المفروم (لحم بقري أو غنم)
1 كوب من الرز المغسول والمنقوع
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2-3 فصوص من الثوم المهروس
التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات شرقية (اختياري)
زيت نباتي
الماء
النعناع والبقدونس للتزيين (اختياري)
الخطوات:
في مقلاة، اقلي البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين اللون.
أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يحمر وينضج تمامًا.
أضف السفرجل المقطع وقلبها مع باقي المكونات لبضع دقائق.
أضف الرز المنقوع وقلبه مع باقي المكونات لمدة دقيقة.
سكب الماء الساخن فوق الخليط بمقدار يغمر الرز بشكل جيد.
ضع الغطاء على المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الرز.
بعد الانتهاء من الطهي، اترك السفرجلية لتستريح لبضع دقائق.
قدم السفرجلية في طبق التقديم وزينها بالنعناع والبقدونس إذا أردت.
من المهم التحقق من نضج الرز وتحقق من أن كل المكونات قد استوت بشكل جيد قبل تقديمها.
تُقدم السفرجلية عادةً كطبق جانبي مع اللحوم أو يمكن تناولها بمفردها.
كيف أطبخ الكبة بسفرجلية ؟
إليك طريقة عمل الكبة بالسفرجلية بالخطوات الأساسية:
المكونات:
1 كوب من الكبة (البولغور)
2 كوب من الماء الساخن
1 كوب من السفرجل المقطع إلى قطع صغيرة
1 كوب من اللحم المفروم (لحم بقري أو غنم)
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2-3 فصوص من الثوم المهروس
التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات شرقية (اختياري)
زيت نباتي
النعناع والبقدونس للتزيين (اختياري)
الخطوات:
في وعاء، اغسلي الكبة جيدًا واتركيها جانبًا لتنقع في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين اللون.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يحمر وينضج تمامًا.
أضيفي السفرجل المقطع وقلبيها مع باقي المكونات لبضع دقائق.
صفي الكبة من الماء وضعيها في الخليط وقلبيها معه لمدة دقيقة.
سكب الماء الساخن فوق الخليط بمقدار يغمر الكبة بشكل جيد.
ضعي الغطاء على المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الكبة وتمتص الماء.
قدمي الكبة بالسفرجلية في طبق التقديم وزينيها بالنعناع والبقدونس إذا أردت.
هذه الوصفة قد تتطلب بعض التعديلات حسب الذوق الشخصي أو التقليد المحلي، فقد يتم اضافة بعض التوابل أو التعديل على النسب وفقًا للتفضيلات الشخصية.