طريقة عمل محشي ورق العنب بخطوات سهلة
طريقة عمل محشي ورق العنب بخطوات سهلة: ورق العنب هو شجرة موسمية دائمة الخضرة ولأن أوراقها تظهر في الصيف يستخدمها الناس في الدوالي أو لتغليف وتغليف الأوراق التي تشتهر بها الدول العربية.
يعد تحضير هذا الطبق الذي يحبه جميع أفراد الأسرة من الصغار إلى الكبار من الأطباق التي تبرز بمذاقها الحامض وتحظى بشعبية كبيرة رغم المجهود والجهد والوقت وسنقدمها لكم في هذه المقالة.
طريقة تحضير لف الأوراق
ورق عنب مشعر وقت التحضير 10 دقائق مدة الطهي 70 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص المكونات: كيلو واحد من ريش آي ستيك. جرة من ورق العنب.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قطعتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
ضعي المكونات في وعاء عميق واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
تُلف أوراق العنب وتترك جانباً وتتبل بالفلفل والملح. ضعي 2-3 ورقات من الأوراق المحشوة في قدر عميق وضعي عليها صف من الأوراق المحشوة. نضع الريش على طبقة ورق العنب ، ثم نضع باقي الورق على الريش.
ضعي القدر على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يجف الجزء السفلي. ضعي الماء ومعجون الطماطم والزيت في وعاء واخلطيهم جيدًا واسكبي فوق أوراق العنب.
اتركي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ، ثم خففي النار ، وغطي القدر واتركيه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة ، حتى ينضج الأرز واللحم. أوراق العنب الزيتية مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لعشرة أفراد المكونات جرة من ورق العنب.
قطعتان متوسطتان من البصل.
قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم
ثلاثة أرباع كوب أرز مصري قصير الحبة.
كوب بقدونس مفروم.
نصف كوب نعناع أخضر مفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف كوب زيت زيتون.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. كوب ماء.
مكعب مرق دجاج.
ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان حسب الرغبة.
طريقة التحضير اغسل أوراق العنب بالكثير من الماء.
بعد غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، صفيه وضعيه في وعاء عميق. يُضاف البصل والطماطم والنعناع والبقدونس والملح والفلفل وشراب الرمان وعصير الليمون ونصف الزيت إلى الأرز.
قلبي الأرز برفق حتى تمتزج المكونات جيدًا. رتبي أوراق العنب بحيث يكون الجانب الخشن لأعلى ، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الورقة ، ثم لف الحواف ولفيها جيدًا فوق الأرز.
حضري قدر متوسطة الحجم وضعي بعض أوراق العنب (غير مملوءة) في الأسفل ، ثم رتبي الحشوة بشكل متساوٍ وجنباً إلى جنب. ضع طبقًا ثقيلًا على الورق لمنع الأوراق من التراخي أثناء الطهي. نضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون وباقي ماء الحشو في قدر صغير ونحميه جيداً ثم نسكبه فوق الورق.
نضع أوراق العنب في قدر على نار متوسطة حتى تغلي ، ثم نخفض النار ، ونغلق غطاء القدر جيداً ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى يتم امتصاص الماء بالكامل وينضج. ورقة الكيك مدة التحضير ست دقائق مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لستة أفراد
المكونات:
- ورق عنب.
- كوبان ونصف من الأرز.
- نصف حفنة من البقدونس.
- نصف باقة كزبرة.
- بصل مقطع.
- ثلاث طماطم مفرومة.
- أربع فصوص ثوم.
- فلفل حار عمره قرن.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
رشة من كل: ملح. فلفل اسود. كمون. فلفل حار. مكعبان من مرق الدجاج. قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان. زيت الزيتون. صلصة طماطم.
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يصفى من الماء. يُمزج الأرز مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار ويضاف الملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة.
- رتبي شرائح البطاطس في قاع صينية الخبز وضعي عليها طبقة من ورق العنب. نضع حشوة الأرز ونضع عليها طبقة أخرى من ورق العنب مع مراعاة أن يكون الأرز مغطى من الجوانب.
- اخلطي مكعبات المرق مع كوب من الماء الساخن مع شراب الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل.
يُسكب المزيج السائل فوق ورق العنب ، ويُغطى البيركس بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا. فيديو كيفية صنع ورق العنب شاهد الفيديو لمعرفة المزيد عن كيفية صنع ورق العنب.