طريقة عمل المعمول بالسميد.. 7 وصفات سهلة و سريعة

طريقة عمل المعمول بالسميد.. 7 وصفات سهلة و سريعة

طريقة عمل المعمول بالسميد  أغلب السيدات صغيرات السن يبحثون عن هذا جواب ووصفة ناجحة لسؤالهن وفي هذا المقال سنتعرف على الطرق سوياً، المعمول هو حلى تقليدي شهير في المطبخ العربي يتكون المعمول من عجينة محشوة بتمر ومكسرات مفرومة، ويتم تشكيلها عادة على شكل كرات صغيرة أو أشكال أخرى مثل الأصابع ثم يتم خبزها في الفرن حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.

تتنوع وصفات المعمول حسب المنطقة والثقافة، وقد يتم إضافة توابل مثل القرفة أو الهيل أو الفانيليا لإضفاء نكهة خاصة على الحلى يعتبر المعمول من المأكولات الشهية والمحببة للكثيرين ولهذا يبحث أغلب الناس عن طريقة عمل المعمول بالسميد وسنبعد عن رأسكم السؤال هذا ونبدله بجواب ممتاز، ويعد المعمول من أشهر الحلويات التقليدية في المناسبات والأعياد في العالم العربي.

يمكن تحضير المعمول في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والسمنة والسكر والتمر والمكسرات وبالطبع، يمكن شراء المعمول جاهزًا من المحلات والبقالات المختلفة لكننا الآن سنتعرف على طريقة عمل المعمول بالسميد لأن الذي تصنعه بالمنزل يُعد الذ.

مقادير معمول السميد في الكيلو

إليك مقادير معمول السميد في الكيلوغرام:

1. للعجينة:
   500 غرام سميد ناعم
   500 غرام زبدة طرية
   2 ملعقة كبيرة سكر
   1/4 ملعقة صغيرة ملح
   ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري) للتبليل
2. للحشوة:
   500 غرام تمر معجون (بدون النوى)
   1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
   1/2 كوب مكسرات مفرومة (لوز أو جوز)
3. للتزيين:
   سكر ناعم للرش
4. والآن سنذكر طريقة عمل المعمول بالسميد:
   في وعاء كبير، قومي بخلط السميد، السكر، الملح.
   أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
   قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قومي بخلط التمر المعجون، القرفة، والمكسرات المفرومة حتى تتجانس المكونات.
   قومي بفتح كرة من العجينة بين كفتي يديك وقومي بتشكيلها على شكل دائرة رقيقة.
   ضعي ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط الدائرة وقومي بطي العجينة حولها واغلقيها جيدًا.
   قومي بتشكيل العجينة المحشوة على شكل كرة أو شكل مرغوب.
   أعيدي نفس العملية لبقية العجين والحشوة.
   قومي بوضع الكعكات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
   قومي بخبز الكعكات في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
   بعد خروج الكعكات من الفرن، قومي بتبليلها بالماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء النكهة الخاصة (اختياري).
   قومي برش السكر الناعم على الكعكات للتزيين.
   يُفضل تقديم المعمول بارداً ويمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته.

يراعى أن هذه المقادير قد تختلف قليلاً حسب الوصفة والتفضيلات الشخصية ولكن نحن قد ذكرنا لكم طريقة عمل المعمول بالسميد الأساسية وبدون أضافات.

طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين

إليك طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين:

1. المكونات:
   2 كوب سميد ناعم.
   2 كوب طحين.
   1 كوب زبدة طرية.
   1/2 كوب سكر.
   1/4 ملعقة صغيرة ملح.
   ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري) للتبليل.
2. للحشوة:
   2 كوب تمر معجون (بدون النوى).
   1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
   1/2 كوب مكسرات مفرومة (لوز أو جوز).
3. للتزيين:
   سكر ناعم للرش.
4. طريقة التحضير:
   في وعاء كبير، قومي بخلط السميد، الطحين، السكر، الملح.
   أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
   قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قومي بخلط التمر المعجون والقرفة حتى تتجانس المكونات.
   قومي بفتح كرة من العجينة بين كفتي يديك وقومي بتشكيلها على شكل دائرة رقيقة.
   ضعي ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط الدائرة وقومي بطي العجينة حولها واغلقيها جيدًا.
   قومي بتشكيل العجينة المحشوة على شكل كرة أو شكل مرغوب.
   أعيدي نفس العملية لبقية العجين والحشوة.
   قومي بوضع الكعكات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
   قومي بخبز الكعكات في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
   بعد خروج الكعكات من الفرن، قومي بتبليلها بالماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء النكهة الخاصة (اختياري).
   قومي برش السكر الناعم على الكعكات للتزيين.
   يُفضل تقديم المعمول بارداً ويمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته.

تذكر أنه يمكن تعديل المقادير وفقًا للتفضيلات الشخصية وحجم الدفعة التي ترغب في تحضيره وبهذا نكون تعرفنا على طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين.

طريقة عمل المعمول بالسميد 3 كيلو

إليك طريقة عمل المعمول بالسميد بكمية تصل إلى 3 كيلو:

1. المكونات:
   3 كيلوغرام من السميد الناعم.
   1 كيلوغرام من السمنة البلدية.
   2 كوب من السكر الناعم.
   1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
   1 كوب من الماء الورد.
2. للحشو:
   500 غرام من التمر المفروم.
   1 ملعقة صغيرة من القرفة.
   2 ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
3. طريقة التحضير:
   في وعاء كبير، قم بخلط السميد الناعم، السكر الناعم ومسحوق القرفة جيدًا.
   أضف السمنة البلدية إلى الخليط واعجنها جيدًا حتى يتكون لديك خليط رملي.
   أضف الماء الورد تدريجيًا إلى الخليط واعجنه حتى يتماسك ويصبح لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
   قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قم بخلط التمر المفروم، القرفة والسمنة البلدية حتى تتجانس المكونات.
   افتح كل كرة من العجينة وضع كمية مناسبة من حشوة التمر في وسطها واطوِها جيدًا لتشكيل حجم معتدل.
   ضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واستمر في تشكيل وتعبئة المعمول حتى تنتهي من جميع الكمية.
   سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   قم بخبز المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   اترك المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه وتزيينه حسب الرغبة.

هذه الوصفة تعتمد على كمية كبيرة من المكونات لإعداد كمية كبيرة من المعمول بالسميد يمكنك تعديل الكميات وفقًا لاحتياجاتك والحجم المطلوب وهذه هي طريقة عمل المعمول بالسميد بمكونات كثيرة.

طريقة عمل المعمول بالطحين

كما علمناكم طريقة عمل المعمول بالسميد سنتعرف الآن على طريقة عمل المعمول بالطحين:

1. المكونات:
   3 أكواب من الطحين.
   1 كوب من السمنة البلدية.
   1/2 كوب من السكر الناعم.
   1/4 كوب من ماء الزهر.
   1/4 كوب من الماء.
   1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
   لوز مقشر للتزيين (اختياري).
2. للحشو:
   2 كوب من التمر المفروم.
   2 ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
   1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
3. طريقة التحضير:
   في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر الناعم والقرفة.
   أضف السمنة البلدية إلى الخليط واعجنها جيدًا حتى يتكون لديك خليط متجانس ورملي.
   أضف ماء الزهر تدريجيًا واستمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
   قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قم بخلط التمر المفروم، القرفة والسمنة البلدية حتى تتجانس المكونات.
   افتح كل كرة من العجينة وضع كمية صغيرة من حشوة التمر في وسطها واطوِها جيدًا لتشكيل حجم معتدل.
   ضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واستمر في تشكيل وتعبئة المعمول حتى تنتهي من جميع الكمية.
   سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   قم بخبز المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   اترك المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه وتزيينه باللوز المقشر إذا رغبت.

يمكنك تعديل هذه الوصفة وفقًا لذوقك الشخصي، مثل إضافة بعض البهارات مثل الهيل أو القرفة إلى العجينة لإضفاء نكهة إضافية كما يُمكنك استخدام أي نوع من التمر المفضل لديك لتحضير الحشوة وهذه تُعد فضل طريقة عمل المعمول بالطحين.

طريقة عمل المعمول السوري

من أشهى أنواع المعمول هو المعمول السوري وكما تعرفنا على طريقة عمل المعمول بالسميد سنتعرف على طريقة المعمول السوري:

1. المكونات:
   3 أكواب من الطحين.
   250 غرامًا من السمنة البلدية.
   1/2 كوب من ماء الورد.
   1/2 كوب من الماء.
   1/4 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
   1/4 معلقة صغيرة من القرفة.
   2 كوب من الجوز المفروم.
   1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
   زهر البرتقال للتزيين (اختياري).
2. طريقة التحضير:
   في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والمستكة المطحونة والقرفة المطحونة.
   أضف السمنة البلدية إلى الخليط واعجنها جيدًا حتى تتكون لديك قوام رملي.
   أضف ماء الورد والماء تدريجيًا واستمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
   قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قم بخلط الجوز المفروم والسكر الناعم.
   افتح كل كرة من العجينة وضع كمية صغيرة من حشوة الجوز في وسطها واطوِها جيدًا لتشكيل حجم معتدل.
   قم بتشكيل المعمول باستخدام قالب معمول أو قطاعة مخصصة لذلك، واضغط على الحواف لإحكام الإغلاق.
   ضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
   سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   قم بخبز المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   اترك المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.
   يمكنك تزيين المعمول برشة من زهر البرتقال قبل التقديم إذا رغبت.

هذه هي طريقة عمل المعمول السوري التقليدية يمكنك تعديل الحشوة وفقًا لتفضيلاتك، مثل استخدام التمر المفروم بدلاً من الجوز كما يمكنك تزيين المعمول بالسكر الناعم أو رشة من القرفة حسب الرغبة وإلى الآن نكون تعرفنا على معظم أنواع المعمول ومنها طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين والمعمول السوري.

حشوة المعمول

وكما ذكرنا لكم طريقة عمل المعمول بالسميد سنذكر طريقة حشوته تتوفر للمعمول عدة حشوات شهية، ويمكنك اختيار الحشوة التي تفضلها هذه بعض الحشوات الشائعة للمعمول:

1. حشوة التمر:
   استخدم تمر مفروم بدقة وقم بإزالة البذور إن وجدت.
   قم بخلط التمر المفروم مع السمنة البلدية والقرفة حتى تحصل على خليط متجانس.
2. حشوة الجوز:
   استخدم جوز مفروم بدقة.
   قم بخلط الجوز المفروم مع السكر الناعم وزهر البرتقال لإضافة نكهة رائعة.
3. حشوة الفستق:
   استخدم فستق مفروم بدقة.
   قم بخلط الفستق المفروم مع السكر الناعم وماء الورد لإضافة نكهة رائعة.

يمكنك تجربة هذه الحشوات أو استخدام حشوات أخرى كاللوز المفروم أو حشوة الشوكولاتة قم بتعديل الكميات وفقًا لذوقك الشخصي وتفضيلاتك وهذه من أفضل الحشوات والذها وبهذا نكون أبعدنا عن رأسكم سؤال ماهي طريقة عمل المعمول بالسميد.

طريقة المعمول بالتمر

ومثلما تعرفنا على طريقة عمل المعمول بالسميد وأيضاً سنجاوب على سؤالكم كيفية عمل المعمول بالتمر، وهذه هي طريقة تحضير المعمول بالتمر:

1. المكونات:
   3 أكواب من الطحين.
   250 غرامًا من السمنة البلدية.
   1/2 كوب من ماء الورد.
   1/2 كوب من الماء.
   حشوة التمر:
   2 كوب من التمر المفروم.
   2 ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
   1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
2. طريقة التحضير:
   في وعاء كبير، قم بخلط الطحين وأضف السمنة البلدية إلى الخليط واعجنها جيدًا حتى تتكون لديك قوام رملي.
   أضف ماء الورد والماء تدريجيًا واستمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
   قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   في وعاء آخر، قم بخلط التمر المفروم، السمنة البلدية، والقرفة حتى تتجانس المكونات.
   افتح كل كرة من العجينة وضع كمية صغيرة من حشوة التمر في وسطها واطوِها جيدًا لتشكيل حجم معتدل.
   ضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
   سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   قم بخبز المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   اترك المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.
3. تزيين المعمول: برشة من السكر الناعم أو رشة من القرفة حسب الرغبة تذكر أنه بإمكانك تعديل الكميات وفقًا لذوقك الشخصي وتفضيلاتك والآن نكون تعرفنا على طريقة عمل المعمول بالسميد وجميع طرق المعمول بجميع أشكالها.

الأسئلة الشائعة

المصدر: عرب لايف ـ فن الطهي