طريقة عمل الكليجا.. 8 وصفات سهلة ولذيذة
طريقة عمل الكليجا وهي واحدة من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي، وهي عبارة عن عجينة مخبوزة تحضر بشكل دائري رقيق وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكن تقديم الكليجا كوجبة خفيفة أو حلوى في المناسبات الخاصة أو في وجبة الإفطار.
وفي هذا المقال من عرب لايف سنتحدث عن طريقة عمل الكليجا بوصفات سهلة ولذيذة
طريقة عمل الكليجا بدون حشوة
طريقة عمل الكليجا بدون حشوة تكون عادةً كالتالي:
المكونات:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة من الملح
طريقة عمل الكليجا بدون حشوة
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح وخميرة الخبز معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب والفانيليا إلى الوعاء. قم بالخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن يرتاح العجين، قم بتشكيلها إلى كرات صغيرة أو أشكال مستطيلة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبز الكليجا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
اترك الكليجا تبرد تمامًا قبل التقديم.
يمكنك تناول الكليجا بدون حشوة كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب إلى العجينة لإضفاء نكهة إضافية وتجربة مختلفة.
طريقة عمل الكليجا بالدبس
طريقة تحضير الكليجا بالدبس تكون كالتالي:
المكونات:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة من الملح
دبس الخروب أو العنب المركز (الكمية حسب الرغبة)
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح وخميرة الخبز معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب والفانيليا إلى الوعاء. قم بالخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن يرتاح العجين، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة أو أشكال مستطيلة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبز الكليجا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
اترك الكليجا تبرد قليلاً بعد الخروج من الفرن ثم قم بغمسها في الدبس الخروب أو الدبس العنب المركز.
قدم الكليجا بالدبس ويمكن أن تزينها بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند حسب الرغبة.
يمكنك تناول الكليجا بالدبس كوجبة خفيفة شهية ومغذية. يعتبر الدبس الخروب أو العنب المركز بديلاً صحيًا ولذيذًا للسكر التقليدي في الكليجا. يمكنك أيضًا تزيين الكليجا بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
طريقة عمل الكليجا الهشة
طريقة تحضير الكليجا الهشة تكون عادةً كالتالي:
المكونات:
2 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (بحالة صلبة)
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة من الملح
1 بيضة (اختياري)
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح وخميرة الخبز معًا.
أضف الزبدة الباردة واعجنها مع المكونات الجافة بواسطة اليدين أو ملعقة خشبية حتى يتكون خليط مثل الرمل.
أضف الفانيليا إلى الخليط واعجنها جيدًا حتى تتكون عجينة صلبة وهشة.
إذا رغبت في الحصول على هشاشة إضافية، يمكنك إضافة بيضة واحدة إلى العجينة واستمر في العجن حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بعد أن ترتاح العجينة، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال مستطيلة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبز الكليجا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
اترك الكليجا تبرد تمامًا قبل التقديم.
تحضير الكليجا الهشة يتطلب استخدام زبدة باردة والتعامل مع العجينة بلطف للحصول على هشاشة مثلى.
يمكنك تناول الكليجا الهشة كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، ويمكنك تزيينها بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المطازيز السعودية.. 7 خطوات سهلة وبسيطة
طريقة الكليجا الحساوية
طريقة عمل الكليجا الحساوية، وهي نوع من الكليجا التقليدية في منطقة حائل بالمملكة العربية السعودية، تكون عادةً كالتالي:
المكونات:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
رشة من الملح
زيت القلي
للحشوة:
تمر مفروم
لوز مفروم
قرفة (اختياري)
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية والقرفة إن استخدمتها معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب إلى الوعاء. قم بالخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن ترتاح العجينة، قطعها إلى كرات صغيرة.
قم بفتح كل كرة عجينة بواسطة اليدين لتشكيل قرص رقيق.
ضع ملعقة من التمر المفروم واللوز المفروم في وسط القرص العجيني.
اطوِ القرص العجيني حول التمر واللوز لتشكيل كروية محشوة. قم بتلاصق الأطراف جيدًا لتأمين الحشوة داخل الكليجا.
كرر العملية مع الكرات الأخرى حتى تنتهي من جميع العجين.
في قدر عميق، سخن زيت القلي.
قم بقلي الكليجا في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج.
استخدم مصفاة لتصفية الكليجا من الزيت الزائد.
قدم الكليجا الحساوية الساخنة ويمكن تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
تتميز الكليجا الحساوية بحشوتها اللذيذة من التمر واللوز، وتعتبر وجبة خفيفة شهية في المناسبات والأعياد في المنطقة الحساوية بالسعودية.
طريقة عمل الكليجا القصيم
طريقة تحضير كليجا القصيم، وهي من الوجبات التقليدية في منطقة القصيم في المملكة العربية السعودية، تكون عادةً كالتالي:
المكونات:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
رشة من الملح
زيت القلي
للحشوة:
قشطة أو قطر (حلوى العسل)
سمنة (اختياري)
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب إلى الوعاء. قم بالخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن ترتاح العجينة، قطعها إلى كرات صغيرة.
قم بفتح كل كرة عجينة بواسطة اليدين لتشكيل قرص رقيق.
ضع ملعقة من القشطة أو القطر في وسط القرص العجيني.
اطوِ القرص العجيني حول القشطة أو القطر لتشكيل كروية محشوة. قم بتلاصق الأطراف جيدًا لتأمين الحشوة داخل الكليجا.
كرر العملية مع الكرات الأخرى حتى تنتهي من جميع العجين.
في قدر عميق، سخن زيت القلي.
قم بقلي الكليجا في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج.
استخدم مصفاة لتصفية الكليجا من الزيت الزائد.
اذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع قطعة صغيرة من السمنة على وجه الكليجا الساخنة قبل التقديم.
تتميز كليجا القصيم بحشوتها اللذيذة من القشطة أو القطر، وتعتبر وجبة خفيفة شهية في المناسبات والأعياد في منطقة القصيم بالسعودية.
طريقة عمل الكليجا بالهيل
طريقة تحضير الكليجا بالهيل، وهي وجبة حلوة تقليدية في العديد من الثقافات العربية، تكون عادةً كالتالي:
المكونات:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
رشة من الملح
1-2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
زيت القلي
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية والهيل المطحون معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب إلى الوعاء. قم بالخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
قم بتغطية الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن ترتاح العجينة، قطعها إلى كرات صغيرة.
قم بفتح كل كرة عجينة بواسطة اليدين لتشكيل قرص رقيق.
سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف قليلًا من الزيت.
ضع القرص العجيني في المقلاة وقلبه بين الجانبين حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
قم بتكرار العملية مع الكرات الأخرى حتى تنتهي من جميع العجين.
استخدم ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد من الكليجا بعد قليها.
تقدم الكليجا بالهيل ساخنة كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
يمكنك أيضًا تزيينها برشة من السكر الناعم أو القرفة إذا رغبت في ذلك.
تعتبر الكليجا بالهيل وجبة لذيذة ومحببة في العديد من المناسبات والأعياد.
مكونات الكليجا القصيم
مكونات الكليجا القصيم تختلف قليلاً حسب الوصفات المختلفة وتفضيلات الأشخاص. ولكن هناك مكونات رئيسية تستخدم عادة في تحضير الكليجا القصيم. إليك قائمة بالمكونات الأساسية:
3 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
رشة من الملح
هذه هي المكونات الأساسية التي تستخدم لعمل العجينة الأساسية للكليجا القصيم. يمكنك إضافة بعض المكونات الاختيارية لتعزيز النكهة حسب الرغبة، مثل:
الهيل المطحون: يضفي نكهة مميزة على الكليجا.
ماء الورد أو الماء الزهر: يمكن إضافته لإضفاء رائحة ونكهة الأزهار.
الفستق المطحون: يعطي نكهة وقوام إضافي للكليجا.
الزعفران: يمكن استخدامه لإضفاء اللون والنكهة.
هذه المكونات الاختيارية تعتمد على الذوق الشخصي وتفضيلات الطهاة.
يمكنك تجربة مختلف النكهات والتعديلات للحصول على النتيجة التي تفضلها.
نشكر زيارتك لموقع عرب لايف الرجاء الاشتراك ليصلك كل جديد تابع قناة عرب لايف في تلغرام اضغط هنا وفي واتساب اضغط هنا
الأسئلة الشائعة
ما هي مكونات كليجا؟
مكونات الكليجا العامة تشمل:
الطحين: يستخدم الطحين لإعطاء العجينة قوامًا وتماسكًا. يُفضل استخدام طحين القمح العادي.
السكر: يضاف السكر لإضفاء الحلاوة على الكليجا.
يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
الزبدة أو السمنة: تستخدم لإعطاء الكليجا نكهة وقوام خاص.
يمكن استخدام أي منهما حسب التفضيل الشخصي.
الحليب: يستخدم لرطوبة العجينة وتماسكها.
يمكن استخدام الحليب العادي أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند كبديل.
الخميرة: تضاف للعجينة للمساعدة في رفعها وجعلها تنتفخ.
الملح: يضاف لتحسين النكهة العامة للكليجا.
بالإضافة إلى المكونات الأساسية، يمكن إضافة مكونات اختيارية لتعزيز النكهة والقوام، مثل الهيل المطحون، أو قطر العسل، أو القرفة، أو الفستق المطحون حسب الذوق الشخصي والتفضيلات المحلية.
يجب أن يتم مزج هذه المكونات وتشكيل العجينة وقليها حتى تصبح الكليجا جاهزة للتقديم.
يمكن تنويع مكونات الكليجا حسب الثقافة والمنطقة، ولذلك قد تختلف المكونات قليلاً من وصفة لأخرى.
كيف اصنع الكليجه؟
لصنع الكليجا، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
4 أكواب من الطحين
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من الزبدة (مذابة)
1/2 كوب من الحليب
2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
رشة من الملح
ماء دافئ (حوالي 1-2 كوب)
اختياري: الهيل المطحون، قطر العسل، الفستق المطحون
الطريقة:
في وعاء كبير، قم بمزج الطحين والسكر والملح والخميرة الفورية معًا.
أضف الزبدة المذابة والحليب إلى الوعاء، واخلط المكونات جيدًا.
ببطء، أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة واعجنها حتى تتشكل كرة لينة ومرونة.
قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل كمية الماء حسب قوام العجينة.
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرونة وناعمة.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم قم بتغطيتها واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتضاعف في الحجم.
بعد أن تتضاعف العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم العنب.
قم بتسطيح كل كرة عجينة لتشكيل قرص دائري رقيق.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضع قرص العجينة في المقلاة.
قلبها بين الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
كرر العملية مع الكرات الأخرى حتى تنتهي من جميع العجين.
اترك الكليجا لتبرد قليلاً ثم قدمها ساخنة.
يمكنك تقديم الكليجا بمفردها أو مع العسل أو القطر أو الفستق المطحون حسب الرغبة.
تعتبر الكليجا وجبة شهية ومحببة في الثقافة العربية ويتم تناولها عادةً في الإفطار أو في المناسبات الخاصة.
هل الكليجا من المعجنات؟
نعم، الكليجا تعتبر واحدة من أنواع المعجنات في المطبخ العربي.
تتكون الكليجا من عجينة تحتوي على الطحين والسكر والزبدة والحليب والخميرة، وتعتبر عادةً خفيفة وهشة.
بعد تحضير العجينة، يتم تشكيلها إلى قرص دائري رقيق ويتم قليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
تقدم الكليجا عادةً مع العسل أو القطر أو الفستق المطحون كوجبة خفيفة أو حلوى.
هل الكليجا صحي؟
الكليجا ليست من الأطعمة التي يمكن وصفها بأنها صحية بشكل عام تحتوي الكليجا على مكونات مثل السكر والزبدة والدقيق الأبيض، وهذه المكونات عالية في السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك، يتم قلي الكليجا في الزيت، مما يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية.
ومع ذلك، يمكن تحسين قيمة الكليجا الغذائية عن طريق استخدام بعض التعديلات الصحية في الوصفة.
على سبيل المثال، يمكن استخدام الزبدة الخفيفة بدلاً من الزبدة العادية، ويمكن استخدام الدقيق الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض المكرر، ويمكن استخدام العسل أو المحليات الطبيعية بدلاً من السكر.
مع ذلك، من الأفضل تناول الكليجا بشكل معتدل وتضمينها في إطار نظام غذائي متوازن ومتنوع.
قد يكون من الجيد أيضًا استبدال الخيارات الأخرى المتاحة مثل الكليجا المحشوة بالخضروات أو الفواكه لزيادة فوائدها الغذائية.