طريقة عمل الكشري بأنواعه
طريقة عمل الكشري و يعتبر الكشري الأصفر من أشهر الأطباق في الوطن العربي وخاصة مصر و إنه محبوب من قبل كثير من الناس كبارًا وصغارًا، غنيًا وفقيرًا، حيث يشتهر بمذاقه الرائع واللذيذ
مكونات الكشري
المقادير
- طماطم(بندورة) كوب واحد (معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
- عصير الطماطم (دبس الطماطم) ملعقة كبيرة واحدة
- ربع كوب من الخل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نضع زيت نباتي حسب الحاجة
- 6 فصوص من الثوم
- شطة حارة ملعقة صغيرة
نضع أيضا حسب الرغبة الكمية التي نحبها للمكونات التالية
- البصل
- شعيرية
- الأرز
- الكمون
- العدس
- معكرونة
- حمص
طريقة التحضير
نقوم بنقع العدس لمدة 10 دقائق ثم نقوم بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة ونتأكد من اقترابه من النضج ونتركه.
نقوم بتحضير وعاء ونضع البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
نخرج البصل من الزيت ونضعه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
نقوم بوضع الشعيرية في الوعاء الموجود فيه الزيت الباقي حتى تأخذ اللون الذهبي.
نضيف الرز الأبيض إلى الشعيرية ونستمر في التحريك والتقليب مع وضع الملح والكمون.
نضيف العدس إلى الرز والشعيرية ونضع قدر المياه المناسب ونتركهم على نار هادئة.
ننتظر حتى نتأكد من نضج الكشري تماماً.
ثم نضع وعاء الماء ليغلي ونضيف له الملح والزيت بعدها نضيف المعكرونة ونتركها لمدة 15 دقيقة على النار ثم نضعها في مصفاة ونغسلها بالمياه الباردة.
نحضر وعاء صغير ونقوم بوضع الزيت حتى يغلي.
نضع الثوم ونقلبه جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
نضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون معا.
ننتظر حتى تتشبك الصلصة وتنضج تماماً.
نضع الزيت في وعاء صغير ونضع الثوم ونقلبه جيداً.
ننتظر الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضع الخل.
نقوم بوضع الماء الكمون والشطة والملح وننتظر حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
نقوم بغرف ووضع الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
نضيف بعض المعكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيأكل الطبق.
نضيف البصل والحمص.
ثم نضع الصلصة على وجه الطبق.
نقوم بوضع الشطة والدقة في أطباق بجانب طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم على حسب رغبته ولا ننسى وضع فصوص من الليمون بجوارهم.
طريقة عمل الكشرى الأصفر
يعتبر الكشري الأصفر من أشهر الأطباق في الوطن العربي وخاصة مصر و إنه محبوب من قبل كثير من الناس كبارًا وصغارًا، غنيًا وفقيرًا، حيث يشتهر بمذاقه اللذيذ وتنوع مكوناته مثل العدس الأسود والأرز والمعكرونة والحمص، وكذلك الدقة والصلصة.
يقال إن المصريين عرفوا الكشري لأول مرة عندما اندلعت الحرب العالمية الأولى وجاء الجنود الهنود إلى مصر مع الجيش البريطاني عام 1914، عندما وضع البريطانيون مصر تحت الحماية، ثم طورها المصريون إلى شكلها الحالي وتنوعها.
مقادير الكشري الأصفر
- نصف كيلو غرام من الأرز المغسول.
- ربع كيلو غرام من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- نضع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- مكعب واحد من مرقة دجاج
- رشة من بصل باودر
- رشة من ثوم باودر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- حبة واحدة من بصل المكعبات
طريقة الكشري الأصفر
نضع القليل من الزيت في وعاء مع البصلة المقطعة نقوم بتشويحها.
نضيف الملح والفلفل والكمون ومكعب الدجاج إلى البصل ونحرك كل المكونات.
نضيف الأرز بالعدس ونقلبها ونضيف رشة من الثوم والبصل البودرة حتى يسخن الأرز.
ثم نضيف إليه بعض المياه الساخنة وعندما تغلي نقلل درجة الحرارة حتى ينضج الأرز.
ثم نقدمه مع البيض المسلوق.
صلصة الكشري
صلصة الكشري الشهية تكون عادة مرافقة لطبق الكشري اللذيذ والطيب.
المقادير
خمس فصوص من الثوم (مهروس ناعم)
نصف كيلو من الطماطم (مقشرة ومفرومة)
نضع ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة (بودرة / بحسب الرغبة)
أربع ملاعق كبيرة من الخل الابيض
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم على النار، ثم نضيف الثوم ثم نحرك ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الطماطم المفرومة، والشطة، وصلصة الطماطم، والخلّ مع التحريك والتقليب المستمر حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضع الملح والفلفل الأسود، ونحرك من جديد ثم نترك المكونات على نار هادئة حتى نحصل على مزيج من الصلصة المتجانسة.
- وهكذا نقدم الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.