طريقة عمل الكروسان خطوة بخطوة من المنزل
طريقة عمل الكروسان و يعتبر الكروسان من الأطعمة اللذيذة التي يمكن الاستمتاع بها على الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة، إذا كنت ترغب في أي وقت في طريقة عمل الكروسان في المنزل .
ولكنك لم تكن متأكدًا من أين تبدأ، فهذه المدونة تناسبك! سنغطي كل شيء بدءًا من أساسيات العجين وعملية التشكيل وحشوة الكروسان وحتى النصائح والحيل للحصول على كروسان مثالي.
مقادير الكروسان
- كأس من الحليب الدافئ 200 مل.
- كأس من الماء الدافئ 200 مل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ظرف خميرة.
- بيضة كاملة.
- بياض البيض لبيضة واحدة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كيلو طحين حبة كاملة (غير مقشور).
- 150 غرام من الزبدة.
- صفار البيض لبيضة واحدة.
- مقادير حشوة شوكولا الكروسان
- كوب بسعة 200 مل من الزيت.
- كوب بسعة 200 مل من الحليب.
- 100-200 غرام من الكاكاو البودرة.
- 100 غرام من القشطة.
- 50 غرام سكر.
- ظرف فانيليا.
طريقة تحضير حشوة الكروسان
- طريقة عمل الكروسان في الخلاط ضع كوب بسعة 200 مل من الزيت.
- أضف كوب بسعة 200 مل من الحليب.
- أضف 100 إلى 200 غرام من الكاكاو البودرة حسب القوام الناتج.
- أضف 100 غرام من القشطة.
- أضف 50 غرام من السكر.
- أضف ظرف الفانيليا.
- قم بتشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق.
- طريقة عمل الكروسان بحشوات كروسان إضافية
- استخدم حشوة الجبنة عن طريق تحضير الجبنة المبروشة مع القشقوان.
- حشوة المربى، يمكن استخدام المربى المفضل لديكم.
- يمكن استخدام حشوة الزيت والزعتر.
- استخدم حشوة القشطة مع العسل.
- استخدام حشوة الزيتون مع الفليفلة الحمراء.
طريقة تحضير عجينة الكروسان
- ضع كأس بسعة 200 مل من الحليب الدافئ في وعاء.
- أضف كأس بسعة 200 مل من الماء الدافئ.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر.
- أضف ظرف خميرة.
- قم بتحريك الخليط حتى يذوب السكر.
- أضف بيضة كاملة.
- أضف بياض البيض لبيضة واحدة.
- قم بمزج الخليط لمدة دقيقة.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف نصف كيلو من الطحين على فترات وقم بالعجن (يمكن زيادة أو إنقاص الكمية حسب قوام العجينة).
- ضع العجينة في وعاء زجاجي بعد دهنه بالزيت وقم بوضع غطاء فوقه.
- ضع الوعاء الزجاجي على الشمس أو في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- على سطح مستوٍ م برج كمية قليلة من الطحين وصع العجينة عليه.
- قطع العجينة لأربعة أقسام متساوية بواسطة أداة مستوية.
- ثم قم بتقطيع كل قسم من الأقسام الأربعة لنصفين بشكل طولي مما ينتج لدينا 8 قطع متساوية من العجين على شكل مثلثات طولية.
- قم بتكوير كل قطعة على حِدَةٍ، أي على شكل كُرة.
- قم بفرد (رق) كرات العجين بلطف بواسطة شوبك بحيث تكون ذات سماكة رقيقة، واجعلها قدر المستطاع دائرية ونفس الشكل والحجم.
- اجلب وعاء مسطح وادهنه بالزبدة ثم ضع أول رقاقة من العجين وادهن سطحها بالزبدة أيضاً.
- ضع الرقاقة الثانية فوق الاولى وادهن سطحها بالزبدة وهكذا مع الرقاقات الثمانية.
- ضع كيس بلاستيكي فوق رقاقات العجين بحيث لا يظهر أي جزء من العجين، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد تبريد رقاقات العجين قم بفردها (برقها) معاً وبلطف بواسطة الشوبك.
- الآن لدينا 8 طبقات مفرودة (مرقوقة)، اطوي العجينة من الطرف الأيمن للداخل ثم اطوي العجينة من الطرف الأيسر للداخل لكن فوق الطرف الأيمن بحيث تصبح لدينا الآن ثلاث طبقات أي 24 رقاقة.
- قم بفردها (برقها) مرة أخرى بلطف.
- قم بقطع العجينة الناتجة على شكل مثلثات طولية متساوية الساقين.
- ضع الحشوة المناسبة ولفها بدءا من قاعدة العجينة (قاعدة المثلث).
- في وعاء ضع القليل من الحليب مع صفار البيض لبيضة واحدة.
- ادهن الكروسان بالخليط وضع حبة البركة أو السمسم او اللوز المبشور.
- احم الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 190.
- إلى حين أن يصبح الفرن جاهز قم بتغطية الكروسان.
- ضع الكروسان في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة. يمكن تقديم الكروسان مع العصائر.
نصائح لنجاح الكروسان
عند محاولة صنع الكروسان المثالي، من المهم استخدام المكونات والتقنيات الصحيحة.
ابدأ باستخدام زبدة عالية الجودة مع نسبة عالية من الدهون.
احرص على إبقاء الزبدة باردة أثناء العمل بها، لأن ذلك سيساعدها في الحفاظ على بنيتها.
من المهم أيضًا استخدام الماء الدافئ عند صنع العجين، حيث سيساعد ذلك على تكوين قوام طري.
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، افرديها على شكل مستطيل واطويها عدة مرات.
اترك الكروسان يخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
باتباع هذه النصائح، يمكنك صنع كروسان مثالي.