طريقة عمل الكبة السورية
طريقة عمل الكبة السورية هل تبحث عن طبق أصيل ولذيذ لإضافته إلى مخزون الطبخ الخاص بك؟ إذا كان الأمر كذلك لا تنظر إلى أبعد من الكبة السورية! هذا الطبق التقليدي ذو نكهة رائعة ويسهل تحضيره. في منشور المدونة هذا، سنوضح لك كيفية عمل الكبة السورية من البداية إلى النهاية. استعد للاستمتاع بالمذاق الرائع.
مقادير عجينة الكبة السورية
كيلو برغل نام منقوع
نصف كيلو لحمة عجل بدون دهنة
بصلتين حجم كبير
ملعقة كمون
ملعقتين ونصف وسط ملح
ملعقة فلفل
ملعقة ببريكا (فليفلة حمراء)
طريقة تحضير عجينة الكبة السورية
قم بنقع كيلو من البرغل الناعم لمدة نصف ساعة.
ضع البرغل الناعم في وعاء.
قطع البصل لشرائح متوسطة الحجم وضعها مع البرغل بعد النقع.
أضف ملعقتين ونصف من الملح.
أضف ملعقة كمون وملعقة فلفل.
أضف ملعقة ببريكا (فليفلة حمراء).
أضف نصف كيلو من اللحم (هبرة).
قم بالتحريك حتى يتجانس الخليط.
نقوم بفرم الخليط مرتين للحصول على القوام المطلوب.
نقوم بعجن (بدعك) الحشوة بعد الفرم لمدة 10 دقائق مع رش القليل من الماء حتى تصبح متماسكة وطرية.
ضع ماء حسب الطلب بحيث تصبح طرية وغير جافة.
نترك العجينة الناتجة لمدة ربع ساعة.
مقادير حشوة الكبة السورية
نصف كيلو لحمة مع دهنة مفرومة خشن
100 غرام جوز مفروم ناعم
4 بصلات مفرومة ناعمة
ملعقة وسط من الملح
ملعقة وسط من الفلفل
ملعقتين وسط زيت نباتي
طريقة تحضير حشوة الكبة السورية
ضع الزيت والبصل المفروم في مقلاة وقم بحمسه لمدة 5 دقائق.
ثم ضع نصف كيلو من اللحمة.
أضف ملعقة ملح.
أضف ملعقة فلفل.
وقم بحمسها لمدة ربع ساعة.
ثم نضيف 100 غرام من الجوز المفروم.
طريقة تحضير الكبة السورية
احضر وعاء وضع جزء من العجينة وقم بعجنها لمدة دقيقة.
احضر وعاء صغير مليء بالماء.
قطع العجينة لقطع صغيرة بحجم 40 غرام.
وبواسطة أصبع السبابة قم بتفريغ العجينة المقطعة بحيث تصبح الحواف رقيقة.
ثم قم بملئها بالحشوة التي تم تحضيرها سابقاً.
ثم قم بإغلاق الكبة عن طريق التدوير والضغط على الحواف.
حضر الزيت وضعه على النار حتى يصبح ساخن بما فيه الكفاية.
ضع أقراص الكبة في الزيت ولكن بكمية معقولة لتجنب تفسخ الأقراص.
قم بتحريك الأقراص بلطف حتى تصبح لونها ذهبي.
قم بتصفية الكبة جيداً من الزيت.
يمكن تقديم بعض المقبلات معها مثل الخضار واللبنية.
مقادير اللبنية
كيلو لبن
100 غرام أرز
ربع كيلو دهنة ناعمة
3 ملاعق من الملح
3 كوب من ماء
طريقة تحضير اللبنية
ضع اللبن في قدر مع ثلاث ملاعق من الملح أو حسب الرغبة.
ثم ضع 100 غرام من الأرز.
أضف ربع كيلو دهنة.
ضع القدر على نار قوية وقم بالتحريك حتى تصل لدرجة حرارة الغليان.
قم بتسخين الماء ليصل إلى درجة حرارة الغليان.
أضف الماء إلى القدر واستمر بالتحريك.
اترك القدر لمدة 20 دقيقة على نار قوية مع التحريك على فترات متقطعة.
نصائح لنجاح الكبة السورية
1- يجب أن تكون اليد مبلولة بالماء لتجنب تفسخ الكبة.
2- ضع قطعة قماش رطبة على الكبة قبل القلي لتجنب جفافها.
3- لمعرفة درجة الحرارة المطلوبة للزيت قم بوضع قطعة صغيرة من العجينة، في حال الغليان يكون الزيت جاهز للاستخدام.
4- لا يجب أن يصل الزيت لدرجة حرارة الغليان أو درجة قريبة منها بل يجب أن تكون متوسطة.
5- ضع أقراص الكبة واحد تلوا الآخر في الزيت وليس جميعها معاً لتجنب تفسخ الكبة.
6- مفتاح صنع الكبة المثالية هو استخدام البرغل الناعم وليس الخشن.
7- قبل إضافة الحشوة إلى الطبقة الأولى، اترك الخليط يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
8- لتحضير العجينة، من الأفضل استخدام اللحم المفروم قليل الدهن لتحضير عجينة الكبة المثالية.
9- انقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ليصبح سهل العجن.
10- يتطلب تشكيل الكبة بعض المهارة، لذا خذ وقتك للتأكد من أن الشكل مثالي.
11- بعد أن تصبح العجينة جاهزة، أضف الحشوة إلى الكبة وافردها بعناية بأصابعك.
12- يمكن إضافة بعض الصنوبر للحشوة لكي تعطيها مذاقاَ لذيذ.
13- أخيرًا، تُقلى الكبة أو تُخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.