طريقة عمل الكباب الهندي مثل المطاعم

طريقة عمل الكباب الهندي مثل المطاعم

طريقة عمل الكباب الهندي و إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة لتتبيل عشاءك، فلا تبحث سوى عن الكباب الهندي، هذا الطبق الكلاسيكي مفضل في الهند وجميع أنحاء العالم، في هذه المدونة، سنوضح لك كيفية صنعه في المنزل.

مقدمة

الميزة الأكثر بروزًا للكباب الهندي هي التوابل، حتى بالنسبة للأصناف التي تشبه نظيراتها في الشرق الأوسط، كان سيخ كباب يُعرف في الأصل باسم شيش كباب وقد تم تقديمه في الهند من قبل المغول، يحظى الكباب الهندي بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية نظرًا لطعمه المتميز وأسلوب تحضيره الرائع.

المقادير الرئيسية للكباب الهندي

يتكون الكباب الهندي من عدة المكونات:

• 500 جرام لحم ضأن مفروم (10٪ دهن)
• 6 حبات بندورة (مقشرة ومقطعة إلى مربعات كبيرة)
• حبتين من البصل مفروم شرائح
• 6 فصوص من الثوم مفروم شرائح
• حبة فليفلة خضراء مفرومة شرائح بالطول
• حبة فليفلة الحمراء مفرومة شرائح بالطول
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة كبيرة رب الطماطم
• ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة الحمراء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
• ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم المشكلة
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

اغسلي اللحم المفروم بالماء وصفيه.

أضيفي الكمية المرغوبة من البهارات والملح إلى اللحم، واخلطيها جيدًا.

قطعي حبات البصل والثوم والفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة.

في قدر، سخني الزيت واقلي الثوم والبصل حتى يصبحا طريين وشفافين، أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في وعاء، اخلطي اللحم مع ملعقة من الصنوبر، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وشكل اللحم على شكل دوائر صغيرة.

انقع المزيج لمدة ساعة على الأقل.

أضيفي إلى خليط الطماطم باقي الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل، وأضيفي الملح ومعجون الفلفل الأحمر.

يضاف معجون الطماطم والفليفلة الحمراء والخضراء ويطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يرفع عن النار.

انقلي المزيج إلى صينية فرن، وضعي كرات اللحم عليها وتترك بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

ضعي باقي حبات الصنوبر على الطبق ويقدم إلى جانب الأرز.

عمل صلصة كاري لمرافقة طبق الكباب الهندي

ما عليك سوى خلط بهارات التندوري ماسالا واللبن الخالي من الدسم والثوم والليمون والكاري معًا في وعاء مع القليل من الملح للحصول على نكهة أصيلة، أيضاً للحصول على طبق جانبي لذيذ، قدم صلصة الزبادي بالنعناع على غرار صلصة النعناع الكلاسيكية التي تجدها في المطاعم المحلية والوجبات السريعة، من السهل جدًا صنعه باستخدام المكونات المنزلية.

صنع صلصة شاتني لذيذة لمرافقة وجبتك

للبدء، اجمعي المكونات، الخضار والخل أو عصير الليمون والسكر والتوابل، ابدأ بتقشير الخضار وتقطيعها، وضعيها في قدر، اضيفي الخل أو عصير الليمون والسكر مع تحريك الخليط حتى يذوب السكر،

بعد ذلك، أضيفي التوابل، مثل الزنجبيل أو الثوم أو مسحوق الفلفل الحار، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة، أخيرًا، اضبطي الحلاوة مع سكر إضافي إذا رغبت، وقدميها دافئة أو باردة.

نصائح لصنع كباب هندي مثالي،

اتباع الخطوات الصحيحة في عمل الكباب الهندي للحصول على أفضل مذاق.

التأكد من أن حجم اللحم ليس كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا.

نقع اللحم باللبن وعصير الليمون والبهارات قبل شويها أو تحميصها حتى تنضج تمامًا.

الأسئلة الشائعة

المصدر : موقع عرب لايف – فن الطهي