طريقة عمل الشيش برك خطوة بخطوة

طريقة عمل الشيش برك خطوة بخطوة

طريقة عمل الشيش برك وهو طبق شهير في المطبخ الشرقي والعربي و يُعتبر هذا الطبق من الأكلات التقليدية التي تتميز بطبقات العجين الرقيقة والحشوة اللذيذة.

يتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ بفضل مزيج العجين الرقيق والحشوة الغنية.

تبدأ عملية تحضير الشيش برك بتحضير العجين الرقيق الذي يُعد من الدقيق والماء وقد يضاف إليه بعض الزيوت.

يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة ورقيقة وتُمدد بعناية باستخدام النشابة حتى تكون رقيقة جدًا.

من ثم يتم تعبئة هذه الطبقات الرقيقة بالحشوة المفضلة مثل الجوز المطحون مع السكر والقرفة أو حشوات أخرى مثل اللوز أو الحليب المكثف.

يتم طي الطبقات بشكل متقن لتشكيل طبقات متعددة.

يُضاف الزبادي أو اللبن إلى الشيش برك لإكمال عملية التحضير قبل وضعه في الفرن للخبز حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

الشيش برك يُقدم غالبًا بعد أن يبرد قليلًا ويُزين بالسكر البودرة أو القطر.

هذا الطبق يُعد تحديًا لبعض الأشخاص في تحضيره بسبب رقة العجين وتجميعه بشكل صحيح، لكنه يمنح تجربة فريدة ومذاق رائع لمحبي الحلويات الشرقية التقليدية.

وفي هذا المقال من عرب لايف سنتحدث عن طريقة عمل الشيش برك خطوة بخطوة

طريقة عمل الشيش برك خطوة بخطوة

طبق الشيش برك هو وصفة ممتازة وسهلة التحضير.

إليك الخطوات الأساسية لعمل الشيش برك:

مكونات و طريقة عمل الشيش برك

• 500 غرام لحم (بقري أو دجاج) مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2-3 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2-3 فلفل حلو ملون مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة
• أعواد خشبية للشواء

خطوات و طريقة عمل الشيش برك

1. تتبيل اللحم:

ضع اللحم في وعاء وأضف عصير الليمون، الزيت الزيتون، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
اترك اللحم في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة.
2. تجهيز الخضار:

قم بتقطيع البصل والفلفل إلى شرائح ومكعبات.
3. تحضير الشواء:

سخّن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
أثناء ذلك، أدخل قطع اللحم وقطع الخضار بشكل متناوب على أعواد الشواء.
4. الشواء:

ضع الأعواد على الشواية واتركها لتشوى لمدة 10-15 دقيقة، مع تدويرها بين الحين والآخر لضمان النضج المتساوي للحم والخضار.

5. التقديم:
بمجرد أن ينضج اللحم ويحمر، قدم طبق الشيش برك ساخنًا مع الخبز أو الأرز، ويمكن إضافة صلصة الثوم أو الطحينة كمكمل.

يمكنك تعديل الوصفة حسب ذوقك الشخصي بإضافة التوابل أو الأعشاب التي تحبها.

تُعتبر الوصفة قاعدة، ويمكنك تخصيصها حسب تفضيلاتك للحصول على النكهة التي ترغب فيها.

طريقة عمل الشيش برك الأردني

الشيش برك الأردني هو حلى شهير ولذيذ يُحضّر عادة في المناسبات والأعياد ويعتبر من ألذ الأطباق .

إليك طريقة عمل الشيش برك الأردني خطوة بخطوة:

مكونات الشيش برك
للعجين:
3 أكواب من الطحين الأبيض
1 كوب من الزبدة أو السمنة
1 كوب من الماء
ملح

للحشوة:
2 كوب من الفستق المطحون
1 كوب من السكر
ماء الزهر (اختياري)
طريقة التحضير:

تحضير العجين:

في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح.
أضف الزبدة أو السمنة وامزجها مع الطحين حتى تحصل على قوام مثل الخرقوم.

أضف الماء تدريجياً وقلّب حتى تحصل على عجينة ناعمة.
شكّل العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

في وعاء، اخلط الفستق المطحون مع السكر.
إذا كنت تفضلها أكثر حلاوة، يمكن إضافة ماء الزهر للحشوة.

تشكيل الشيش برك:

قم بفرد كرة العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
ضع طبقة من الحشوة المحضّرة على العجينة.

قم بطي العجينة من الجوانب لتغطية الحشوة وشكلها بشكل مستطيل.
اقطع الشيش برك إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.

القلي:

في مقلاة عميقة، سخّن الزيت على نار متوسطة.
قم بقلي قطع الشيش برك حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

قم بتصريفها على ورق نشاف.
التقديم:

بمجرد أن تبرد قليلاً، قدم الشيش برك مع القهوة أو الشاي كحلى لذيذ.
يُفضل تقديم الشيش برك بعد أن يبرد قليلاً حتى يصبح هشاً ولذيذاً.

طريقة عمل الشيش برك التركي

وصفة الشيش برك التركي تعتمد على تحضير لحم مشوي على الفحم مع التوابل والخضار.

إليك طريقة عمل الشيش برك التركي:

المكونات:

500 غرام لحم (بقري أو دجاج) مقطع إلى مكعبات صغيرة
2-3 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
2-3 فلفل حلو ملون مقطع إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
أعواد خشبية للشواء

للتتبيلة:

4 فصوص ثوم مهروسة
1/4 كوب خل
1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بهارات شواء
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الخطوات:

1. تتبيل اللحم:
في وعاء، ضع قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات.

في وعاء آخر، اخلط المكونات المذكورة للتتبيلة: الثوم، الخل، الزيت الزيتون، بهارات الشواء، الملح، والفلفل الأسود.

اسكب التتبيلة على اللحم وامزجها جيدًا، ثم غطي الوعاء واترك اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

2. تجهيز الخضار:
قم بتقطيع البصل والفلفل إلى شرائح ومكعبات.

3. تحضير الشواء:
أسخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
أثناء ذلك، أدخل قطع اللحم وقطع الخضار بشكل متناوب على أعواد الشواء.

4. الشواء:
ضع الأعواد على الشواية واتركها لتشوى لمدة 10-15 دقيقة، مع تدويرها بين الحين والآخر لضمان النضج المتساوي للحم والخضار.

5. التقديم:
بمجرد أن ينضج اللحم ويحمر، قدم طبق الشيش برك الساخن مع الخبز التركي أو الأرز والسلطات.

تمتاز وصفة الشيش برك التركي بنكهة التوابل والليمون التي تعطيها طعماً رائعاً.

جرب استخدام توابل محلية تركية مميزة لإضفاء المزيد من النكهة الأصلية على اللحم.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل السمبوسك..10 خطوات بسيطة وسهلة

طريقة الشيش برك بالطماطم

إليك طريقة عمل الشيش برك بالطماطم:

المكونات:

500 غرام لحم (بقري أو دجاج) مقطع إلى مكعبات
2-3 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
2-3 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة

2-3 فلفل حلو ملون مقطع إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

عصير ليمونة واحدة
أعواد خشبية للشواء

للتتبيلة:
4 فصوص ثوم مهروسة
1/4 كوب خل

1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات شواء

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الخطوات:
1. تتبيل اللحم:
في وعاء، ضع قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات.

في وعاء آخر، اخلط المكونات المذكورة للتتبيلة: الثوم، الخل، الزيت الزيتون، بهارات الشواء، الملح، والفلفل الأسود.

اسكب التتبيلة على اللحم وامزجها جيدًا، ثم غطي الوعاء واترك اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

2. تجهيز الخضار:
قم بتقطيع البصل والفلفل والطماطم إلى شرائح.

3. تجهيز الشيش برك:
قم بتخريم الطماطم والفلفل والبصل وقطع اللحم المتبل على أعواد الشواء بتناوب: قطعة لحم، طماطم، بصل، فلفل، وهكذا.

أثناء تجهيز الأعواد، تأكد من ترك مسافة بين القطع لضمان تسوية الشواء.
4. الشواء:
سخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية.

ضع الأعواد على الشواية واتركها لتشوى لمدة 10-15 دقيقة، مع تدويرها بين الحين والآخر لضمان النضج المتساوي للحم والخضار.

5. التقديم:
بمجرد أن ينضج اللحم وتحمر الخضار، قدم طبق الشيش برك الساخن مع الخبز التركي أو الأرز والسلطات.

ملاحظة: يمكنك إضافة التوابل أو البهارات التي تحبها لإضافة المزيد من النكهة والتميز لوصفتك الخاصة من الشيش برك بالطماطم.

طريقة الشيش برك الحلبي

الشيش برك الحلبي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في سوريا والمنطقة العربية.

إليك طريقة عمل الشيش برك الحلبي:

المكونات:
500 غرام لحم (بقري أو غنم) مقطع إلى مكعبات
2-3 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح
4-5 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح

2-3 فلفل حلو ملون مقطع إلى مكعبات
عصير ليمونة واحدة
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
أعواد خشبية للشواء

طريقة عمل الشيش برك

1. تتبيل اللحم:
ضع قطع اللحم في وعاء ورش عليها عصير الليمون والزيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل الأسود. اتركها لتتبل لمدة ساعتين في الثلاجة.

2. تجهيز الخضار:
قم بتقطيع البصل والفلفل والطماطم إلى شرائح.

3. تجهيز الشيش برك:
أخرج اللحم من الثلاجة وأدخله على أعواد الشيش بالتناوب: قطعة لحم، بصل، طماطم، فلفل، وهكذا، حتى تملأ الأعواد.

4. الشواء:
سخن الشواية على نار متوسطة.

ضع الأعواد على الشواية واتركها لتشوى لمدة 10-15 دقيقة، مع تدويرها بين الحين والآخر لضمان النضج المتساوي.

5. التقديم:
عندما ينضج اللحم وتحمر الخضار، قدم الشيش برك الحلبي الساخن مع الخبز العربي والسلطات.

نشكر زيارتك لموقع عرب لايف الرجاء الاشتراك ليصلك كل جديد تابع قناة عرب لايف في تلغرام اضغط هنا وفي واتساب اضغط هنا

الأسئلة الشائعة

المصدر : عرب لايف – فن الطهي