طريقة عمل السباغيتي في المنزل
طريقة عمل السباغيتي و صنع السباغيتي قديماً كان عملاً شاقً ولكن بسبب الحداثة والتحول الصناعي الهائل تم اختراع الآلات التي تصنع هذا النوع من المعكرونة .
ولكن الكثير منا اليوم يحب أن يصنعها بيده حتى ولو كانت شاقة وفي هذه المقالة وجدنا لكم طريقة صنع السباغيتي بطريقة سهلة.
السباغيتي هي معكرونة إيطالية جافة كلاسيكية ذات شكل طويل وصلب يشبه الخيط و المكونات التي يتم استخدامها لصنع السباغيتي
تحتاج أولاً إلى أفضل نوعية بيض ممكنة لأن جودة البيض أمر بالغ الأهمية لأي معكرونة و يجب أن يكون البيض أصفرًا ، وطازجًا ، وعضويًا ، وجيدًا وهذا لجودة السباغيتي.
وبعدها يجب أن تستخدم الطحين ولكن حتى السميد زيرو 00 لا بأس به وبعض الملح فقط.
كيف تصنع السباغيتي بدون آلة
- اخرج الدقيق واخلطه مع قليل من الملح والبيض.
- اعجن العجينة جيداً وقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
- عندما تصبح رقيقة ، تحتاج إلى لف المعكرونة وتقطيع اللفافة إلى شرائح رفيعة.
- ثم تأخذ شريطًا واحدًا وتلفه بيديك ، وتضغط جيدًا على المعكرونة حتى تاخذ قوامها.
التعليمات بالترتيب
- خلط الدقيق والملح والبيض في وعاء.
- عجن العجينة جيداً.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بنفس الحجم وترقيقها.
- تُلف عجينة الباستا المرققة وتُقطع إلى قطع متساوية الحجم.
- تلفها بيديك وتضغط على المعكرونة لتأخذ شكلها.
كيف تجعلها قاسية
- أولاً لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعها داخل كيس مضغوط مع خروج الهواء منه (لا حاجة للزيت لتجميدها).
- ثم قم بوضعها بالفريزر الخاصة بك وتستطيع استخدمها بعد يوم من وضعها في تلاجتك.
- ولتسهيل هذه العملية يمكنك تجميدها قبل تقطيعها من أجل سرعة العمل.
- نصائح مهمة لصنع سباغيتي ناجحة
- من المهم إراحة العجين قبل فرده : فهذا يعطي الغلوتين في العجين فرصة للاسترخاء ، مما يسهل عملية التقليب.
- هذا يحدث فرقًا كبيرًا عند دحرجة المعكرونة يدويًا.
- إذا كانت المعكرونة الخاصة بك لزجة في أي وقت ، أضف المزيد من الدقيق وملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
- عند لفها ، تأكد من رش سطح الملف بالدقيق على فترات منتظمة.
- من المهم أيضًا رش المعكرونة الملفوفة جيدًا بالطحين قبل طي العجين أو لفها لتقطيعها بالشكل الذي تريده وبسهولة.
- إذا بدأ العجين في “الارتداد” أثناء لفه :
- توقف مؤقتًا واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق (لمنح الغلوتين فرصة للاسترخاء) ثم حاول لفها مرة أخرى.
طهي المعكرونة المجمدة :
- استخدم المعكرونة المجمدة مباشرة من الفريزر دون إذابتها.
- لا تتركها تذوب على المنضدة أثناء تحضير باقي وجبتك.
- في بعض الأحيان ، يتشكل التكثف أو بلورات الثلج داخل الكيس.
- سيؤدي ذلك إلى ترطيب المعكرونة وجعلها تلتصق ببعضها البعض أثناء ذوبان الجليد.
- وبهذه الطريقة تكون قد صنعت أفضل معكرونة سباغيتي في المنزل وبطريقة ناجحة وممتعة.
ماذا تحتاج لطهي السباغيتي
الأدوات:
- نجلب وعاء على الأقل يتسع 7 ليترات أو أكثر ، لأن المعكرونة سوف تتوسع أثناء الطهي و الاستواء .
- نجلب مصفاة بها ثقوب لتصريف المياه من المعكرونة و تنشيفها.
- إليكم وصفة تعد لذيذة وشهيرة لطهي السباغيتي
- المكونات : نضع من السباغيتي الطويلة والرفيعة التي صنعناها.
- نجلب بصلتين ونقرمهم فرماً ناعماً.
- نضع ملعقتان ممتلئتان من زيت الزيتون الأصلي .
- نجلب خمسة فصوص كبيرة من الثوم نقشرها ونهرسها بشكل جيد لتصبح مثل المرهم.
- ثم نجلب ثلاثة حبات كبيرتا الحجم من الطماطم الطازجة ثم نقوم بتقطيعها بشكل ناعم .
- ثم نجلب قرن من الفلفل الأحمر، وقرن من الأخضر ونفرمها فرماً ناعماً.
- ثم نجهز معلقتان وسط من صلصة الطماطم للتنكيه واللون.
- ثم حسب الرغبة نقون بإضافة ملعقة متوسطة من البابريكا.
- ثم نضع رشة متوسطة من الفلفل الناعم الأحمر .
- ثم نضيف التوابل حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح.
- ثم ملعقة من الزبدة للنكهة وكوب من الماء للتشرب
طريقة التحضير :
نضع قدراً كبير الحجم على الغاز ونضع فيه ماء حسب التقدير ونترك الماء حتى يفتر.
ثم نضيف إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح اليود ثم نضيف أيضاً ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
ثم نسقط السباغيتي في القدر لتغلي وتسلق وتستوي لمدة تتراوح من ست دقائق إلى عشر دقائق حسب الرغبة في الاستواء.
بعد استواء المعكرونة نطفي تحتها النار ونصفيها جيداً ثم نضعها جانباً مع غسلها لكي لا تلتصق ببعضها.
ثم نضع قدراً آخر صغير على النار ونضيف إليه زيت عباد الشمس ليسخن.
ثم نضيف البصل المفروم والثوم المدقرق ونقلبهم في الزيت جيداً حتى يذبل البصل المفروم والثوم ويصبح لونهما زهري.
ثم نضيف البندورة المفرومة والفلفل الأحمر والأخضر المقطع.
ونضع صلصة البندورة والبابريكا والفلفل والملح إلى البصل والثوم ونقلبهم جيداً مع بعضهم.
ثم نضيف كأس من الماء ونغطي القدر ونضعه على نار هادئة جداً لكي يتعقد لمدة لا تقل عن عشر دقائق إلى أن تصبح صلصة البندورة ذات قوام جيد.
ثم نسكب وصفتنا اللذيذة فوق السباغيتي ونحركهم جيداً على نار هادئة.
حتى يتجانس و تتشرب السباغيتي الصلصة ثم نسكب المعكرونة ونقدم الطبق اللذيذ.