طريقة صنع الشوكولاتة بسهولة في المنزل
الشوكولاتة و هي أكثر المأكولات شهرة في العالم وخاصة بين الأطفال، وتدخل في تركيب الكثير من الحلويّات المتنوعة منها المثلجات والكيك وحتى إنها تستخدم في بعض المشروبات .
مثل مشروب الشوكولاتة الساخن، كما أن المكون الرئيسي لها هو الكاكاو “حبوب أو بودرة” ويوجد هناك فرق بين الشوكولاته والنوتيلا و لها مكون رئيسي واحد وهو الكاكاو بينما النوتيلا لها عنصرا رئيسيان في صناعتها وهو الكاكاو حبات البندق المحمصة
و ظهر هذا الفرق في عام 1806م عندما قطع نابليون بونابرت استيراد الكاكاو بين بريطانيا تسبب هذا القطع في ارتفاع سعر الكاكاو .
عندها قام بعض التجار في إيطاليا بإضافة البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة إنتاجية الصناعة و سنتعرف في هذه المقالة إلى طريقة صناعة الشوكولا وصناعة النوتيلا وما هي النكهات التي يمكن إضافتها إلى الشوكولاتة وما هي المقادير المناسبة لكل منها.
مقادير نوتيلا:
3 أكواب “30 غرام” من البندق المحمص.
2 كوب “330 غرام” من قطع الشوكولا.
مكونات الشوكولا الاقتصادية:
كوب حليب.
نصف كوب بودرة كاكاو خام.
كوب سكر بودرة.
كوب ونصف من بودرة الحليب المجفف.
ثلاث أرباع كوب من زيت دوار الشمس.
نكهة البندق أو الكابتشينو أو الفانيلا ” حسب الرغبة”.
مكونات الشوكولا السائلة “دهن”: H2
6 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو.
كوب زيت دوار الشمس.
ثلاث أرباع كوب حليب سائل.
كوب سكر بودرة.
منكهات {بندق ـ فانيلا ـ نسكافيه} أو أي منكهات أخرى.
طريقة تحضير النوتيلا:
بعد إحضار جميع المقادير نبدأ العمل بإحضار3 أكواب من البندق المحمص أو ما يعاله بـ 30″ غرام”.
ونحضر أيضاً 2 كوب من قطع الشوكولاتة أو ما يعادله بـ “330 غرام”.
نحضر خلاط كهربائي يكون سريع الدوران ونضع فيه البندق المحمص ونطحنه حتى يصبح ناعم ويكون بشكل كريمي.
وفي حال عدم وجود خلاط كهربائي قوي يساعد على طحن البندق المحمص يمكن وضع ملعقتان من زيت دوار الشمس حتى يسهل على الخلاط طحنه بسهولة.
هنا نحضر 2 كوب من قطع الشوكولاتة أو ما يعادله بـ “330 غرام”.
نضعها مع البندق المطحون ونطحنهما مع بعضهما بشكل جيد.
بعد طحنهما بشكل جيد نسكبه في وعاء حتى تبرد النوتيلا لأنها تصبح ساخنة أثناء الطحن من شدة دوران الخلاط.
نضعها في البراد لدمة ساعتان إلى ثلاث ساعات بعدها تصبح جاهزة.
طريقة تحضير الشوكولا الاقتصادية:
نضع في خلاط كهربائي كوب حليب ونصف كوب بودرة كاكاو خام ونضيف أيضاً كوب سكر بودرة وكوب ونصف من بودرة الحليب المجفف.
نقوم بتشغيل الخلاط ونطحن المكونات ونضيف عليها زيت دوار الشمس بشكل تدريجي.
ونضيف نكهة البندق أو الفانيلا أو الكابتشينو ” حسب الرغبة” ونبقى نطحن المكونات حتى يصبح المزيج متماسكاً.
نسكبه في وعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يبرد.
بعدها تكون الشوكولا جاهزة للدهن.
طريقة تحضير الشوكولا السائلة:
نحتاج إلى خلاط كهربائي نضع فيه ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل ثم نضع كوب سكر بودرة و6 ملاعق كبيرة من بودرة كاكاو ونخلط المكونات في الخلاط بشكل جيد.
نضع أي نوع من أنواع المنكهات {بندق ـ فانيلا ـ نسكافيه} في الخلاط مع بقاء الخلاط يعمل.
نسكب زيت دوار الشمس بشكل تدريجي فوق المكونات في الخلاط وهو يعمل.
بعد طحنهما بشكل جيد نسكبه في وعاء حتى تبرد الشوكولا لأنها تصبح ساخنة أثناء الطحن من شدة دوران الخلاط.
نضعها في البراد لمدة ساعتان بعدها تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة تحضير الشوكولا بثلاث نكهات:
يمكننا تحضير الشوكولا بعدة نكهات منها نكهة الشوكولا بالحليب ونكهة الشوكولا الداكنة ونكهة الشوكولا بالفريز جميع النكهات تتشابه في طريقة التحضير لكنها تختلف بالمكونات.
أولاً نكهة الشوكولا بالحليب:
المكونات:
4 ملاعق كبيرة من سكر بودرة.
2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
5 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
4 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو سمن نباتي أو زبدة الكاكاو المذابة.
ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي ونخلطها بشكل جيد على الأقل لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط متجانس تماما و نسكبها في قالب الشوكولا المبطن بورق الزبدة ثم نبردها في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى بعده تصبح جاهزة.
ثانياً نكهة الشوكولا الداكنة:
المكونات:
4 ملاعق كبيرة من سكر بودرة.
4 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو سمن نباتي أو زبدة الكاكاو المذابة.
6 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي ونخلطها بشكل جيد على الأقل لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط متجانس تماما
نسكبها في قالب الشوكولا المبطن بورق الزبدة ثم نبردها في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى بعده تصبح جاهزة.
ثالثاً نكهة الشوكولا بالفريز:
المكونات:
2 ملاعق كبيرة من سكر بودرة.
6.5 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
قطرة واحدة من ملون الطعام بلون أحمر.
ملعقة صغيرة بنكهة الفراولة.
ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي ونخلطها بشكل جيد على الأقل لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط متجانس تمام و نسكبها في قالب الشوكولا المبطن بورق الزبدة ثم نبردها في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى بعده تصبح جاهزة.
ملاحظات:
هذه بعض الملاحظات عند صناعة نكهات الشوكولا.
عند استخدام سكر بودرة الأفضل أن يكون “سكر جاهز” أي أن يكون غير مطحون في المنزل.
لا يصلح استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون أو الزبدة بدل من استخدام زيت جوز الهند أو سمن “نباتي أو حيواني” أو زبدة الكاكاو المذابة.
الأسئلة الشائعة:
ما هي مكونات الشوكولا بالفريز:
2 ملاعق كبيرة من سكر بودرة.
6.5 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
قطرة واحدة من ملون الطعام بلون أحمر.
ملعقة صغيرة بنكهة الفراولة.
ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
ما الفرق بين الشوكولا والنوتيلا؟
الفرق هو إن الشوكولا لها مكون رئيسي واحد وهو الكاكاو بينما النوتيلا لها عنصرا رئيسيان في صناعتها وهو الكاكاو حبات البندق المحمصة.
ما هي مقادير النوتيلا:
3 أكواب “30 غرام” من البندق المحمص.
2 كوب “330 غرام” من قطع الشوكولا.