طرق كشف العسل المغشوش والعسل الأصلي

طرق كشف العسل المغشوش والعسل الأصلي

طرق كشف العسل المغشوش و عادة ما نستخدم العسل في منازلنا سواء كعلاج فوري لآلام الحلق والزكام أو مقوي عام أو محلي لذيذ وصحي، ولكن إذا كنت تنوي شراء العسل من أجل التحول إلى نمط حياة أكثر صحة، فيجب عليك أولاً التحقق من نقاوته وجودته قبل الشراء.

للأسف انتشر الغش بشكل كبير وخصوصاً في العسل، وتم العثور على آثار غش في العسل الذي تبيعه كبرى العلامات التجارية!

تعرّف على كيفية التمييز بين العسل الأصلي و طرق كشف العسل المغشوش .

صفات العسل الأصلي:

كي لا تتعرض للاحتيال أثناء شرائك للعسل، ينبغي أن تعرف ماهي صفات العسل الطبيعي الجيد كي تستطيع المقارنة بين أصناف العسل الموجودة في المحلات التجارية.

طرق كشف العسل المغشوش و يتميز العسل بعدة ميزات أساسية بالإضافة لبعض الصفات التي تكون في صنف مخصص من العسل، من هذه الصفات:

تبلور العسل

تكثيف أو تبلور العسل هو عملية تغيير فيزيائي طبيعي للعسل، من خصائص العسل الحقيقي قدرته على التبلور “التشكل على شكل حبيبات السكر”، تؤثر نسبة السكر والماء في محتوى العسل على التبلور، قرابة 95 % من أنواع العسل الطبيعي قابلة للتبلور!

العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الرحيق يسهل تحليه بالسكر، يمكن تبلور العسل بدرجة حرارة تتراوح بين 14-15 درجة مئوية كما أن التبلور يكون أكثر شيوعًا عند حدوث تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة حسب الموسم.

لون العسل الأصلي

عادة ما يتغير لون العسل الحقيقي حسب نوع الزهرة التي يؤخذ منها الرحيق، بدءاً من الأصفر الفاتح إلى الأحمر الداكن حيث يتكون عادة من عدة ألوان: الأصفر والبني والأحمر أو مزيج بين هذه الألوان.

عادة ما يكون العسل الداكن أكثر تركيزًا من حيث المحتوى، مع زيادة كمية الأحماض الأمينية والسكر والحديد والنحاس والمنغنيز، يصبح لون العسل أغمق.

لزوجة العسل الطبيعي

تعبر اللزوجة عن سيولة العسل وتماسكه، سيكون للعسل كثيف السوائل سيولة بطيئة وقيمة لزوجة عالية وهي تدل على جودة العسل، قيمة لزوجة العسل الجيد تتراوح بين 2.65-2.91.

5 طرق لكشف العسل المغشوش والأصلي

هذه الطرق الخمس التي سنقدمها لكم هي طرق مجربة وعملية يمكن لأي شخص القيام بها دون الحاجة لوجود مختر علمي أو مجهر متطور.

عند فتح علبة العسل:

عند فتح مرطبان العسل لأول مرة، أو بعد إبقائه مغلقاً لفترة، هل سمعت صوتاً أثناء فتح العلبة مثل “بوب” في حال سمعت هذا الصوت فإن العسل مغشوش للأسف.

يصدر هذا الصوت جراء تخمر العسل داخل العلبة لاحتوائه على المحليات، بينما لن يحدث تخمير للعسل الطبيعي.

اختبار العسل بالماء

من احدى طرق كشف العسل المغشوش ضع معلقة من العسل الذي لديك في كوب ماء شفاف ويفضل أن يكون زجاجي وبدرجة حرارة الغرفة، في حال استقر العسل في قعر الكأس مباشرة فهذا العسل أصلي وطبيعي، أما إذا ذاب واختلط مع الماء فهو عبارة عن عسل مغشوش،

يتميز العسل الأصلي بسماكته لذا يأخذ وقتاً أطول للذوبان في الماء.

استخدام الخل مع العسل:

من احدى طرق كشف العسل المغشوش قم بملء وعاء شفاف بالماء ومن ثم أضف ملعقة من العسل وبعدها أضف القليل من خل التفاح وامزج الخليط جيداً، في حال ظهرت رغوة للخليط فهذا يدل على أن العسل مغشوش ويحوي إضافات صناعية، أما إن بقي بدون رغوة فهذا دليل جيد.

كشف العسل المغشوش باستخدام صفار البيض:

من احدى طرق كشف العسل المغشوش و قم بوضع عينة العسل في وعاء ومن ثم أضف صفار البيض فقط، اخلط المزيج جيداً، سيظهر صفار البيض وكأنه مطبوخ وهذا دليل على أن العسل طبيعي.

الخبز والعسل

ضع القليل من العسل على قطعة خبز، ستصبح قطعة الخبز أكثر قساوة مع العسل الطبيعي، بينما ستصبح رطبة أكثر إذا كان العسل مغشوشاً.

حفظ العسل الطبيعي

للحفاظ على العسل الطبيعي بأفضل صورة يجب تخزين العسل في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية، محميًا من أشعة الشمس وفي حالة مغلقة أي أن يكون المرطبان أو العلبة مغلقة، يجب أن تستهلك خلال 3 سنوات من تاريخ الصنع.

الأسئلة الشائعة

المصدر : عرب لايف – فن الطهي