أفضل طريقة لصنع الكبسة السعودية بالدجاج

أفضل طريقة لصنع الكبسة السعودية بالدجاج

أفضل طريقة لصنع الكبسة السعودية و تشتهر البلاد العربية بصنع وجبة الكبسة فهي أكلة شهيرة ولذيذة ويمكن طبخها في المنزل وتقديمها للضيوف، وخصوصاً في شهر رمضان سنقدم لكم طريقة تحضير الكبسة السعودية وبالدجاج حصراً تابعوا معنا

الكبسة السعودية ويكيبيديا

عند ذكر منسف الكبسة يدور في مخيلتك بشكل مباشر الكبسة السعودية حيث يعتقد الجميع أنها أكلة خليجية أو سعودية إلا أنها رغم انتشارها الكبير في البلاد العربية إلا أن منشأها ليس عربي!

يقول البعض بأن أصل هذه الوجبة إسباني وانتشرت بين العرب بعد الفتوحات واختلاط الشعوب،

وكانت في البداية عبارة عن خليط من عدة أنواع من الطعام فقام العرب بتخصيص الرز والتوابل واللحم وبعض الإضافات عليها حتى وصلت للكبسة المعروفة اليوم ويعود سبب التسمية بسبب وجود المكونات في طبق واحد و “كبسها بداخله ”

أنواع الكبسة

يوجد العديد من أنواع الكبسة وتشترك جميعها بوجود الأرز والطعم اللذيذ

الكبسة باللحم

الكبسة بالدجاج

الكبسة السورية

الكبسة اليمنية

كبسة الطائف

الكبسة الحساوية (نسبة للأحساء في السعودية)

الكبسة السعودية

طريقة الكبسة الأصلية

لتحضير الكبسة السعودية يجب الاعتناء بالمكونات وأهمها الرز فهو المكون الرئيسي للطبق

رز الكبسة السعودي:

لتحضير طبق الكبسة يجب الاعتناء بالرز ويجب أن تكون حبة طويلة ويوجد العديد من الماركات الجيدة والمنتشرة عالمياً

ومهما كان نوع الكبسة سواء باللحم أو الدجاج أو السمك فيجب اختيار رز ذو نوعية جيدة، ينصح الطهاة باختيار رز بسمتي وهو أحد أنواع الرز ذو المنشأ الهندي ويتميز بجودته وكبته الطويلة ومن الممكن استخدام الرز الآسيوي بالحبة الطويلة

طريقة اختيار الدجاج للكبسة

إذا اردت طهي الكبسة بالدجاج فيجب عليك شراء دجاج مقطع ويمكن تقطيعه في المنزل ويفضل اختيار فخذ الدجاج فقط وذلك لطراوته ويقتصر البعض على قطعة الدبوس في الدجاج ويمكن إبقاء الجلد عليه

بهارات الكبسة السعودية:

بهارات الكبسة السعودية هي سر نسبة الكبسة للسعودية فمن خلال إضافة هذه البهارات ستصبح الكبسة سعودية ونتحدث هنا عن البهارات الناعمة المطحونة والتي يمكن شراؤها مخلوطة من السوبر ماركت أو العطار ولكن يفضل تحضيرها في المنزل وتتألف البهارات من

حب الهيل

الكمون

كزبرة مجففة

عود قرفة

الكركم

مكونات الكبسة السعودية بالدجاج

لتحضير طبق كبسة سعودية ل 5 أشخاص تقريباً يجب تحضير:

• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 4 فص ثوم مفروم
• 2 لومي هندي
• القليل البهارات الصحيحة (ورق غار – قرفة – هيل – قرنفل)
• 2 ملعقة طعام بهارات كبسة سعودية ناعمة
• 1 فلفل حار أخضر
• ملعقة طعام رب البندورة
• 3 حبات طماطم
• 4 كوب من ارز بسمتي
• 5 قطع دجاج دبوس أو فخذ كامل أو بمقدار 1.5 كغ

طريقة الكبسة بالدجاج

نجهز وعاء كبير واحد يتسع للمقادير ويوضع على النار

نضع نصف كوب الزيت النباتي

نضيف البصلة المفرومة والثوم

نضيف البهارات الصحيحة ويتم تحميص جميع المكونات على نار متوسطة أو هادئة مع تحريك مستمر

نضيف الدجاج المقطع ونستمر بالتحريك ولكن بشكل أخف

وبعده نضيف 2 ملعقة طعام من بهارات الكبسة السعودية الناعمة

نستمر بالتحريك حتى لا تتجمع البهارات في مكان واحد ونضيف بعدها ملعقة طعام من رب البندورة

نضيف مسحوق الطماطم بعد تقشيره وفرمه بشكل ناعم

بعد دمج المكونات مع بعضها نضيف ماء مغلي حتى يتم غمر الدجاج والمكونات بالماء لا أكثر

يتم تغطية الوعاء ووضع النار بشكل هادئ حتم يتم استواء الدجاج

بعد نضج الدجاج بنسبة 90 % يتم سحبه من الوعاء ووضع في الفرن مع إبقاء مكونات الماء والبهارات التي تم طهي الدجاج بها

نضيف مقدار الأرز بعد غسله بدون النقع ونضعه في الماء الذي سلق فيه الدجاج ونضيف الملح

تبقى النار متوسطة ويجب عدم تغطية الوعاء

عند ظهور الرز وبدء جفاف الماء نقوم بتغطية الوعاء ووضعه على نار هادئة

بالنسبة للدجاج قبل وضعه بالفرن يجب دهنه بالزيت والقليل من البابريكا والكركم ويتم شوي الوجه فقط لأن الدجاج يعتبر جاهز وهو بحاجة للتحمير فقط

بعد نضج الرز والدجاج تصبح الكبسة جاهزة ويتم تحضير الطبق ووضع الرز وفوقه الدجاج

يتم تزيين منسف الكبسة بالمكسرات المحمصة والقليل من البقدونس

بالهناء والشفاء

صنع صلصلة الكبسة

حتى تتم أكلة الكبسة السعودية يفضل أن تصنع معها صلصة يتم تقديمها بجانب الكبسة واليك طريقة صنعها

5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة نضيف عليها 3 فصوص من الثوم

والقليل من الكزبرة الخضراء وبعدها الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه إذا كنت لا تفضل الحار

يتم إضافة بعض الملح والقليل من عصير الليمون

يتم طحن المكون على محضرة الطعام ويجب أن يكون المكون خشن

الأسئلة الشائعة

المصدر : عرب لايف – فن الطهي