أسهل طريقة لعمل التوست من المنزل

أسهل طريقة لعمل التوست من المنزل

أسهل طريقة لعمل التوست و التوست هو الاسم الذي يطلق على نوع من الخبز الذي يتميز بطعمه المقرمش اللذيذ ، وهو أحد أنواع العجين الطري المحضر بطرق مختلفة .

وهذا النوع من الخبز شائع جداً في تركيا وانتشر في الدول الأوروبية ومؤخرا في المطبخ العربي.

يتم تضمينها في إعداد العديد من أطباق الحلويات والمعجنات ، مثل لفائف الدجاج والخضروات باستخدام توست الكنافة وخبز السرايا وفطائر الفاكهة المحمصة وقطع التوست والسندويشات المحمصة وغيرها وفي هذا المقال سنشرح لكم أهم الطرق والمكونات وطريقة تحضير التوست للكبار والأطفال

يعتمد تحضير الخبز المحمص على عدة مكونات وهي الحليب والدقيق والخميرة والزبدة والسكر والملح ونشا الذرة

تُجمع العجينة ثم تُترك لترتاح قليلاً قبل التشكيل والخَبز ، ثم يُحمص الخبز في المحمصة الكهربائية للحصول على الخبز المحمص كما نعرفه.

إذا كنت ترغب في شراء الخبز المحمص الجاهز ، فاحرص فقط على تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ البدء ، حيث يمكن أن تتعفن بسهولة عند انتهاء الفترة.

فيما يتعلق بحفظ الخبز المحمص ، نفس النصيحة تنطبق على جميع أنواع الخبز ، ويفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة وليس في الثلاجة.

طريقة عمل خبز التوست بالحليب

1.  كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
2.  ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
3. نصف ملعقة كبيرة خميرة.
4. ملعقة سكر.
5. نصف كوب حليب سائل.
6. نصف كوب زبادي.
7. بيض متوسط.
8. ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل التوست الطري

اخلطي الملح والسكر والخميرة في قدر عميق نضيف كمية من الحليب بالزيت ، ونريدها أن تكون دافئة قليلاً ، ثم نضيف الزبادي بكمية تزيد من التصاق العجينة.

اخلطي المكونات معاً واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات في الخليط نبدأ في إضافة كمية الدقيق شيئاً فشيئاً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة و أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة تدريجياً واستمري في العجن.

إذا احتاجت العجينة إلى مزيد من الدقيق وكان قوامها ناعماً للغاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حتى يصبح لديك عجينة غير مسامية ولزجة على السطح اتركيه ليتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.

بعد مرور زمن التخمير نأخذ العجينة ونضغط عليها للتخلص من الهواء ونعجنها مرة أخرى برش الدقيق عليها ونعجنها جيداً افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بملعقة من الزبدة.

نترك العجينة لترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي العجينة لمدة عشرين دقيقة

أثناء العجن يمكن إضافة السمسم والكمون الأسود إلى العجينة ، وكذلك الفواكه المجففة يعطي الخبز المحمص طعم مميز وشكل جميل.

طريقة عمل التوست بدون قالب

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
3.  ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
4. بيضة كبيرة.
5.  ملعقة كبيرة من السكر.
6. كوب غني من الحليب السائل.
7. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
8. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
9.  ملعقة صغيرة من الكركم.
10.  نصف كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

ضعي كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط ، ثم أضيفي الملح والخميرة والبيكنج بودر وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.

ضعي الحليب والزبدة في قدر صغيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى يصبح الحليب دافئاً.

نضيف خليط البيض والسكر والحليب إلى الدقيق ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى تتكون العجينة ويضاف الدقيق المتبقي شيئاً فشيئاً واستمر في العجن حتى تخرج العجينة من جوانب الوعاء نأخذ ثلث كمية العجين

نضع العجينة على عداد مطحون ، نضيف إليها الكركم ، نمزجها جيداً مع الكركم ونعجنها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، نضع العجينة على صينية مدهونة بالزبدة وتتركوها في مكان دافئ ساعة حتى يتضاعف.

نأخذ نصف كمية العجين المتبقية ونضيف البقدونس المفروم ونعجن حتى تمتزج العجينة جيداً وتتحول إلى اللون الأخضر ، نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ. يضاعف حجمه.

نضيف هريس الشمندر إلى باقي العجينة ونعجنها مرة أخرى حتى تمتزج جيداً مع الشمندر وتتحول إلى اللون الأحمر ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

نصنع قالب رغيف ، ثم نرسمه ببعض الزيت افردي العجينة الصفراء بسمك سنتيمتر واحد على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم افردي العجينة الخضراء بواسطة رقاقة العجين وضعيها على العجينة الصفراء.

نفتح العجينة الحمراء ونضعها على العجينة الخضراء ونلف العجينة حتى تحصل على لفافة سميكة ثم نضع العجينة في القالب.

غطي القالب بغشاء بلاستيكي واتركي القالب في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة ، حتى يتضاعف العجين ويتكون الرغيف.

ضعيه في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية واخبزي التوست الملون لمدة نصف ساعة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون نخرج الخبز المحمص من الفرن ونضع منشفة قطنية نظيفة عليه وبعدها يصبح جاهزاً للأكل.

طريقة عمل التوست الفرنسي

نضع شرائح جبن الشيدر بين خبز التوست ونقطعها إلى مثلثات و نغمس خبزنا في البيض والحليب والقشدة والقليل جدًا من الملح الذي نخفقه في وعاء.

ونذوب الزبدة في المقلاة ونضع خبز التوست ونسخنه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، بما في ذلك الحواف الخلفية والأمامية

طريقة عمل التوست بالصور

الأسئلة الشائعة

المصدر : عرب لايف – فن الطهي